Блюда из топинамбура для лечения диабета
Rated 4/5 based on 91 student reviews

Блюда из топинамбура для лечения диабета. Бывает ли сахарный диабет от конфет. 2019-03-25 19:48

Если вы владелец приусадебного участка, советуем вам посадить там очень эффектное растение Гелиантус Туберозус. Ведь это латинское название топинамбура или «земляной груши». Более того – вы не раз встречали его на участках, за двором других людей и просто в «дикорастущем» виде на окраине частного сектора. Высокие стебли с большими листьями и ярко-желтые цветы делают это растение настоящим украшением любого подворья. Но это не самое важно – ведь топинамбур эффективно помогает при таком опасном заболевании как сахарный диабет. В корнеплодах земляной груши содержится очень много железа, кальция, калия, магния, натрия и других макро- и микроэлементов. Кроме этого в них обнаружили очень полезные аминокислоты. Топинамбур – источник ценной клетчатки, быстроусвояемых белков, фруктозы, пектина и органических кислот. Он проникает в клетки тканей и полностью замещает собой глюкозу. Кроме того, часть его молекул обладает способностью «встраиваться» в стенки клеток, улучшая проникновение сквозь них пищевой глюкозы. Благодаря этому механизму концентрация сахара в крови значительно понижается и поддерживается в пределах нормы. Единственное правило — есть топинамбур необходимо каждый день. Помимо нормализации уровня сахара в крови, инулин «втягивает» в себя излишек глюкозы после каждого приема пищи. Он также уменьшает образование глюкозы в печени и стимулирует процессы гликолиза. Регулярное употребление клубней топинамбура стимулирует естественную выработку инсулина поджелудочной железой. Люди, страдающие сахарным диабетом, часто набирают излишний вес. Клетчатка топинамбура снижает количество жиров, которые проникают в кровь и накапливаются в виде отложений на органах и в подкожном слое. Кроме того, топинамбур считается отличным средством для улучшения перистальтики кишечника и помогает избавиться от запоров. Употребление топинамбура помогает людям с сахарным диабетом повысить иммунитет. Но всегда есть риск индивидуальной непереносимости. В любом случае, перед «топинамбурной» терапией надо проконсультироваться с компетентным врачом, по поводу длительности и целесообразности курсов. Он служит отличным профилактическим средством от простудных заболеваний и повышает тонус стенок сосудов. л натертых на терке клубней, заливают 1 литром кипятка и настаивают примерно 3-4 часа. Запекают топинамбур как картофель, но время приготовления его намного меньше – примерно 10-15 минут. Еще одно ценное качество топинамбура – улучшение обмена веществ. Введение в рацион топинамбура улучшает деятельность печени, коры надпочечников и щитовидной железы. Для этого 4 клубня мелко режут или трут на терке, заливают 0,5 литрами холодной воды и доводят до кипения. Полученный отвар процеживают и пьют в теплом виде 3 раза в день по 100 мл. Такое комплексное воздействие на организм помогает диабетикам вести активный образ жизни, улучшает физическое и психическое самочувствие. Его едят в сыром, вареном, печеном, жареном виде, а также в виде сладостей и варенья. Но наиболее целебными свойствами обладают сырые клубни. Поскольку форма клубней зачастую очень своеобразна, мыть их лучше всего под проточной водой с помощью зубной щетки. Для его приготовления клубни хорошо моют, натирают на терке или измельчают в блендере и отжимают мезгу сквозь марлю. Лучше не чистить кожуру — в ней находиться очень много инулина. Можно хранить сок в холодильнике, в укупоренной стеклянной посуде, но намного полезнее каждый раз делать свежий. Корнеплоды можно грызть как сырую морковку, а можно натереть на терке, добавить постное или оливковое масло и немного посолить. Сахарный диабет – весьма распространенное заболевание эндокринной системы, универсального лекарства против которого, к сожалению, не существует. Тем не менее, снизить уровень сахара в крови и стабилизировать общее состояние людей, страдающих этим недугом, можно не только при помощи медикаментов, но и благодаря использованию в пище определенных продуктов питания. К ним, в частности, относится топинамбур – очень полезное во всех отношениях растение, клубни которого, напоминающие картофель, издавна используются для приготовления всевозможных блюд. При этом кроме всевозможных витаминов, аминокислот и минеральных веществ в клубнях топинамбура содержится инулин – полисахарид, который является растительным заменителем инсулина. Поэтому сегодня после многочисленных научных исследований полезных свойств этого растения ученые пришли к единодушному убеждению, что регулярное употребление в пищу плодов топинамбура людьми, которые страдают сахарным диабетом, весьма благоприятно сказывается на состоянии их здоровья. Какие же блюда можно приготовить из топинамбура, чтобы сохранить полезные свойства этого продукта и снизить уровень сахара в крови? В первую очередь, это полезные и очень вкусные салаты, которые диабетикам рекомендуется есть по утрам натощак. Их рецепты могут варьироваться в зависимости от того, какие именно еще продукты есть в холодильнике. Однако самый простой вариант – почистить клубни топинамбура, натереть их на крупной терке, приправить мелко нашинкованным луком, солью и растительным маслом. Такой салат прекрасно усваивается организмом, очищает кровь от избытка сахара и при этом дает удивительное ощущение сытости. При этом салат из топинамбура помогает бороться с избыточным весом, на который нередко жалуются люди, страдающие сахарным диабетом. Кроме этого, клубни топинамбура можно приготовить, как картофель фри, зажарив в растительном масле, или же отварить, растолочь с молоком и получить восхитительное на вкус пюре, легкое и очень полезное. Вообще же, топинамбур можно использовать в качестве заменителя многих привычных блюд, от которых диабетикам бывает крайне сложно отказаться. Если топинамбур нарезать кубиками, залить кипятком на 2-3 минуты, а затем промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде до золотистого цвета, то получится прекрасное сырье для кофе, обладающего очень тонким и изысканным вкусом. Такой напиток людям с сахарным диабетом можно пить без ограничений, не опасаясь того, что он может причинить вред и без того пошатнувшемуся здоровью. Кроме этого, высушенный топинамбур можно добавлять в компоты, которые приобретают очень оригинальный и приятный вкус. Варенье, желе, запеканка, икра и повидло – вот далеко не полный перечень блюд, которые можно приготовить из топинамбура и включить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Однако если времени на создание кулинарных шедевров нет, то можно просто натереть клубни этого растения на мелкой терке, выдавить сок и пить его по 50 мл перед каждым приемом пищи. Этот рецепт борьбы с повышенным содержанием сахара в крови можно использовать постоянно, если заготовить топинамбур на зиму в достаточно большом количестве. При этом благодаря инулину можно будет время от времени радовать себя лакомствами, которые входят в перечень продуктов, запрещенных к употреблению диабетиками.

Блюда из топинамбура для лечения диабета

Блюда из топинамбура для лечения диабета

Слово «топинамбур» для многих людей звучит незнакомо. Очень жаль, что у такого замечательного корнеплода незаслуженно низкая популярность. Предлагаем вместе изучить топинамбур, полезные свойства и противопоказания данного продукта, а также некоторые рецепты приготовления вкусных и питательных блюд. Свое необычное имя корнеплод получил от названия племени североамериканских индейцев – топинамбо. В районах Великих Американских озер уникальное растение начали выращивать еще две тысячи лет назад. Это произошло в XVI веке при содействии французских переселенцев, которые спаслись от голода в 1610 году благодаря неизвестным клубням. Во Франции топинамбур очень понравился, и его стали выращивать как культурное растение. Вскоре он был вытеснен картофелем, который показывал большую урожайность и имел нейтральный вкус. Постепенно топинамбур перешел в разряд деликатесных растений и стал получать незаслуженно мало внимания от людей. Широкое распространение в России овощ получил лишь в тридцатые годы прошлого столетия. Этому во многом способствовала организованная академиком Н. Вавиловым Всесоюзная конференция по изучению данной культуры. На ней выдающийся селекционер дал подробную характеристику растению и призывал повсеместно культивировать топинамбур. Другое свое название - земляная груша - растение получило из-за внешнего сходства со сладкими плодами. У топинамбура есть еще множество разнообразных "прозвищ": солнечный корень, иерусалимский артишок, клубневый подсолнечник, сладкий или шнапсовый картофель. Различные имена присваивались корнеплоду на протяжении многих лет, и все это благодаря его замечательным свойствам и необычайной полезности. Опытные огородники отзываются о топинамбуре как о неприхотливой овощной культуре, не требующей особого внимания и специального ухода. Многолетнее травянистое растение способно за сезон вырасти до трех метров в высоту. Но главная ценность - в его клубнях, которые благополучно зимуют в земле. Их форма бывает разнообразной и может напоминать грушу, яблоко или веретено. Под тонкой кожицей скрывается белая упругая мякоть, имеющая легкий привкус подсолнечного масла. Клубни в почве способны выдерживать сильные морозы, доходящие до –30 Лечебные свойства топинамбура основываются на самом ценном качестве – практически полном отсутствии в нем тяжелых металлов. У корнеплода есть удивительная способность - не впитывать в себя никаких искусственных удобрений и вредных веществ. Более того, топинамбур отлично произрастает на землях, пораженных радиацией, оставаясь при этом абсолютно чистым. Из него можно готовить сладкие блюда, компоты, варенье, пюре и многое другое. Любая еда будут исключительно полезна для здоровья, если в основе приготовления лежит топинамбур. Лечебные свойства (фото растения представлены в статье) основаны на богатом химическом составе корнеплода. Если перечислять все компоненты, входящие в состав корнеплода, получится очень длинный список, в который войдет немалая часть элементов периодической таблицы Менделеева. Железо, калий, кремний, магний, цинк, разнообразные витамины, углеводы – вот лишь маленький перечень наиболее важных веществ, которые содержит в себе топинамбур. Действие корнеплода можно сравнить с работой щетки, которая тщательно вычищает все вокруг себя. Выведению токсических веществ способствует наличие пектина, который в избытке содержит топинамбур. Все мужчины должны знать о том, что лечебные свойства топинамбура положительно влияют на половую сферу, способствуя сохранению потенции до самых преклонных лет. Также земляная груша надежно препятствует развитию аденомы простаты. Регулярное употребление в пищу полезного растения навсегда избавит мужчин от неприятных недугов. Целебные свойства топинамбура распространяются также и на детей. Вкусные блюда из земляной груши улучшают аппетит, повышают уровень гемоглобина в крови и способствуют общему укреплению иммунитета. Таким образом, топинамбур можно считать семейным продуктом. Содержание сухих веществ в земляной груше достигает 20 %. Из них большая часть (около 80 %) приходится на углевод инулин. Попадая в организм, инулин частично распадается на отдельные молекулы и проникает в кровь. Усиливая сокращение стенок кишечника, инулин способствует освобождению организма от шлаков и непереваренной пищи. Лечебные свойства топинамбура проявляются в устойчивой сопротивляемости организма различным инфекциям, кишечным бактериям и вирусным заболеваниям. Инулин оказывает еще массу положительных действий, среди которых улучшение кишечной микрофлоры, активизация деятельности желудочно-кишечного тракта, стимуляция работы желчного пузыря и защитных функций печени. Отмечен также высокий противоопухолевый эффект углевода. Полисахарид инулин – идеальный заменитель сахара, его наличие позволяет активно использовать овощ в диетическом питании. Топинамбур представляется незаменимым средством для лечения и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют регулярно съедать по несколько клубней в день, и показатель сахара в крови всегда будет находиться в норме. Каким бы полезным ни был продукт, всегда находится немалое число людей, которые не переносят топинамбур. Лечебные свойства и противопоказания к употреблению данной культуры необходимо знать всем желающим пополнить меню интересным овощем. В любом случае вводить новый продукт в свой рацион нужно постепенно, проверяя реакцию организма на него. Следует обязательно принимать во внимание тот факт, что некоторые вещества в составе топинамбура способствуют повышенному газообразованию в кишечнике. Людям, страдающим метеоризмом, лучше избегать употребления блюд из земляной груши. Большое значение имеют не только клубни, но и наземные части растения топинамбур. Лечебные свойства, рецепты приготовления целебных настоек и чая будет полезно узнать тем людям, которые страдают от различных заболеваний суставов. Проще всего приготовить отвар из сушеных листьев и стеблей. Столовую ложку измельченной массы заливают стаканом кипящей воды и настаивают в течение получаса. Полученный напиток можно выпивать равномерно в течение дня небольшими порциями. Дополнительным эффектом будет обладать ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Лечебные свойства позволяют использовать такие процедуры для облегчения состояния при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить пятью литрами воды и немного прокипятить на умеренном огне. Через сорок минут полученную смесь следует процедить и добавить в ванну. Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Полезные свойства растения обуславливают положительное действие таких процедур на стенки кровеносных сосудов. Рекомендованный курс лечения – не менее десяти ванн. Зеленый отвар также используют в качестве домашнего лосьона, ежедневно протирая им кожу лица и шеи. Натуральное средство замечательно очищает и тонизирует эпителий, избавляя к тому же от дерматита, диатеза и угревой сыпи. При лечении многих заболеваний народная медицина рекомендует принимать чай из топинамбура. Полезные свойства напитка разнообразны и многогранны. Но не стоит назначать его себе самостоятельно, лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом. Для тех, кто хочет заменить употребление белого сахара полезными натуральными заменителями, послужит отличной альтернативой сироп топинамбура. Полезные свойства его основаны на богатом содержании фруктозы, способной полностью заменить привычную сахарную сладость. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед, отличающийся прозрачным янтарным оттенком. Его можно добавлять по вкусу в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад. Лечебные свойства топинамбура можно использовать при организации полезного диетического питания. Кроме этого, блюда на основе земляной груши могут существенно разнообразить ежедневное меню. Тонкая кожица топинамбура легко повреждается при транспортировке и хранении. Держать клубни следует в холодильнике, поместив их в бумажный пакет. В домашних условиях топинамбур может нормально сохраняться не дольше месяца. Поэтому не стоит запасать его в больших количествах. Значительно продлить срок хранения поможет замораживание. Тем людям, которые самостоятельно выращивают овощи на садовых участках, рекомендуется часть урожая оставлять в земле, не выкапывая до весны. Запас сахаров и витаминов за холодный период не только сохранится, но и преумножится. Эта статья доступна очень многим читателям без наличия специального образования. Вот насчет того , что как часто прибегают больные люди. или те, которые рано или поздно должны бы прибегнуть к к этой безобидной лечебной культуре еще не известно. Вот такие растения надо продвигать на передний план в печати, радио и по тв. Топинамбур или земляная груша был известен и широко использовался индейцами Северной Америки задолго до появления там белого человека. С началом колонизации этого материка топинамбур попал в Европу, а затем о его пользе узнали и в России. За 500 лет выращивания он зарекомендовал себя не только вкусным, но и исключительно полезным продуктом, не несущим вреда даже детям. В нашей стране его знают как «земляную грушу» или «иерусалимский артишок», в Европе — как «канадскую картошку» или «солнечный корень» («джирасол»). Официальное же название этого растения «подсолнечник клубненосный». Действительно, внешне верхняя часть топинамбура выглядит как подсолнечник, которому он приходится дальней родней. На концах его подземных побегов развиваются клубни разного размера, масса которых варьируется от 10 до 200 грамм. Цвести растение начинает только в конце осени, а созревает в октябре-ноябре. Выкапывать его рекомендуется по мере необходимости, так как клубни плохо переносят хранение и уже через месяц начинают сохнуть или гнить. Но корневая система, уходящая далеко вглубь, позволяет части клубней благополучно пережить зиму в земле, а значит, остаток урожая можно спокойно выкапывать весной. Для сильной половины особенное значение имеет то, что белки, содержащиеся в топинамбуре, помогают сохранить и повысить потенцию. Также они, обладая противоопухолевой активностью, препятствуют развитию аденомы простаты. Поможет это растение и при синдроме хронической усталости. Те же онкопротекторные свойства снижают риск возникновения рака молочной железы и злокачественных опухолей матки. Во время беременности кальций, в больших количествах содержащийся в этом корнеплоде, помогает сохранить кости, зубы и ногти будущей мамы. Кроме того, топинамбур является прекрасным косметическим средством, на основе которого можно сделать маски, обладающие подтягивающим и омолаживающим эффектом. Топинамбур содержит в несколько раз больше витаминов и других полезных веществ, чем привычные нам морковь, свёкла или картошка, поэтому для детского питания он более ценен как их источник. С помощью этого растения можно скорректировать многие детские проблемы. Доказано, что он положительно влияет на состав крови. У детей, склонных к анемии, после того как топинамбур ввели в их рацион, повысился уровень гемоглобина. После того как блюда из земляной груши становятся постоянными участниками меню, малыши меньше болеют, повышается их сопротивляемость к инфекционным и вирусным заболеваниям. Для приготовления блюд из топинамбура чаще всего используют клубни растения. Если выращивать его на приусадебном участке, то от посадки до сбора урожая проходит 2–3 месяца. После созревания часть урожая выкапывают, а часть оставляют в земле до весны. Но так как клубни топинамбура достаточно сложно сохранять длительное время, их высушивают. Для этого отбирают здоровые корневища, тщательно моют их, очищают от кожуры и корешков, нарезают кружками и сушат, разложив тонким слоем на открытой поверхности. Сухие клубни сохраняют все полезные свойства натурального продукта и являются прекрасной пищевой добавкой. Кроме того, порошок из высушенных клубней топинамбура обладает специфическим вкусом и может служить оригинальной приправой к блюдам. Надземная часть растения тоже находит своё применение, но не в кулинарии, а в медицине. Такие настои и отвары помогают при заболеваниях различных органов. Для этого используют как свежее сырье, так и высушенную траву. Собранную траву и цветы сушат в прохладном помещении, не допуская прямого воздействия солнечных лучей. Сок клубней этого растения является настоящим концентратом всех его полезных свойств. Кроме того, свежевыжатый сок прекрасно очищает и заживляет раны и ожоги. Важно — перед приготовлением не нужно снимать кожуру с клубней. Современные технологии позволяют извлечь из растения масляную фракцию, которая содержит все полезные вещества. Чайная ложка за полчаса до еды дважды в день поможет значительно улучшить состояние организма, положительно влияя на работу всех органов и систем. Кроме того, масло топинамбура повысит работоспособность и снимет последствия физического и психологического переутомления. Ещё одна пищевая добавка, сделанная на основе этого растения — это клетчатка. Она не содержит питательных веществ, но является дополнительным источником растительных волокон, которых часто не хватает в нашем повседневном рационе. На прилавках магазинов и аптек можно найти и цукаты — вяленые кусочки топинамбура. При правильном производстве они делаются без использования сахара и сохраняют все свойства этого растения. Топинамбур очень вкусен как свежий, так и прошедший тепловую обработку. Благодаря своему сладковатому, свежему вкусу он прекрасно дополнит салат или станет самостоятельной закуской. Из него можно приготовить воздушное пюре, которое станет прекрасной альтернативой картофельному. Любители кулинарных изысков обжаривают его в кляре или фритюре. Топинамбур может стать и основой для освежающих напитков. Что касается количества, которое можно съедать без ущерба для здоровья, то оно не ограничено. Но нужно учитывать, что большое содержание клетчатки и инулина в клубнях этого растения у людей, склонных к метеоризму, может усилить это неприятное явление. В этом случае сырой топинамбур лучше заменить отварным. Специи (кориандр или тмин) тоже помогут справиться с излишним газообразованием. Если вы решили восполнить недостаток витаминов и поправить здоровье, то можно ежедневно съедать по 50–100 грамм свежих клубней за 20–30 минут до еды в течение месяца. Топинамбур будет очень полезен и в период ожидания ребёнка. Витамины и микроэлементы, входящие в его состав, прекрасно поддержат организм будущей мамы и пригодятся для гармоничного развития плода. Количество этого корнеплода при беременности не ограничивается, так же как и способы его приготовления. Кроме того, топинамбур может решить ещё одну распространённую проблему. Почти у всех беременных женщин, особенно на поздних сроках, появляются трудности со стулом. Способность топинамбура действовать как мягкое слабительное, в такой ситуации придётся как никогда кстати. А вот во время кормления грудью сырые корнеплоды лучше заменить варёными. Это необходимо, чтобы не спровоцировать излишнего газообразования, от которого может пострадать и малыш. В качестве прикорма топинамбур вместе с другими продуктами можно вводить уже с 8 месяцев. Он будет прекрасной витаминной добавкой в составе овощных или мясных пюре. Как самостоятельное блюдо земляную грушу можно давать малышам с полутора лет, а вот знакомство с сырыми корнеплодами лучше отложить до того момента, когда ребёнку исполнится 3 года. Полезными свойствами обладают не только клубни этого растения. Поправить здоровье можно, заваривая чай из листьев и стеблей земляной груши. Для его приготовления столовую ложку измельчённого сырья заваривают стаканом кипящей воды и настаивают 30 минут. Его можно выпить сразу или небольшими дозами в течение дня. Кроме лечебного эффекта такой чай обладает мочегонными, желчегонными свойствами и прекрасно снимает воспаление при различных артрозах, артритах, остеохондрозе. Кроме листьев в качестве заварки можно использовать клубни и сухой порошок. Эффективность топинамбура в снижении веса обусловлена инулином. Этот углевод, которым очень богаты клубни, не только даёт организму необходимое количество энергии при небольшом объёме порции, но и активно выводит шлаки, токсины и непереваренные остатки пищи. Земляная груша вполне может заменить картофель в привычных блюдах. Для оптимизации пищеварения можно за полчаса до приёма пищи съедать натёртый клубень, сбрызнув массу лимонным соком. Снизить калорийность пищи можно, заменив привычный сахар сиропом из топинамбура. Тем, кому нужен более быстрый результат, можно на ужин готовить блюда из топинамбура. Для его приготовления клубни тщательно моют и, не очищая от кожуры, измельчают в блендере или соковыжималке. Полученную массу отжимают и сок нагревают на плите до 60–70°. Не допуская кипения, прогревают его при этой температуре 5–7 минут, затем сироп охлаждают. Повторяют эту процедуру ещё 2–3 раза до загустения. При последнем нагреве в сироп можно добавить сок половины лимона. Хранить его нужно в закрытой ёмкости в холодильнике. Ещё один способ снизить вес заключается в приёме свежевыжатого сока за полчаса до еды утром и через час после неё вечером. Четверти стакана сока будет достаточно, а результат появится уже через 15 дней. Если для большинства людей использование топинамбура в меню желательно, то для диабетиков он становится продуктом №1. При диабете II типа (инсулинонезависимом) клетчатка этого растения препятствует быстрому всасыванию глюкозы и способствует скорейшему выведению из организма её излишков. Это тоже приводит к снижению уровня сахара и препятствует его резким скачкам. Ещё одно заболевание, при котором необходимо включать топинамбур в меню — это панкреатит. Воспаление поджелудочной железы в своей основе чаще всего имеет либо обменные нарушения, либо нарушения кровоснабжения этого органа. Земляная груша прекрасно справляется с обеими причинами. Кроме того, топинамбур оказывает местное противовоспалительное действие. Земляная груша из-за особенностей своего состава является прекрасным биостимулятором для печени. Особенно это свойство важно при дискинезии жёлчных путей. После этого ёмкость с настоем укутать и настаивать 45 минут. Процедить и принять в два приёма — после обеда и за 1,5 часа до сна. Рефлюкс эзофагит всё увереннее входит в список самых распространённых заболеваний, но топинамбур поможет справиться и с ним. Дело в том, что в основе этого заболевания лежит заброс активного желудочного сока в пищевод и как следствие раздражение его слизистой. И если заброс сока нужно регулировать с помощью медицинских препаратов, то снизить его кислотность, а также восстановить повреждённую слизистую пищевода топинамбуру вполне по силам. При псориазе кашицу из измельчённых свежих клубней прикладывают на поражённые участки на 15 минут. Употребление 2 свежих клубней 3 раза в день за 30 минут до еды в течение месяца поможет нормализовать микрофлору кишечника и вылечить грибковую инфекцию. Стеклянную банку плотно наполняют цветками топинамбура и заливают водкой. Настаивают 21 день в тёмном помещении и принимают по 10—15 капель до еды 3 раза в день. Она-то мне и посоветовала пить сок топинамбура и почаще его принимать в пищу, а при возможности и заменить им картофель. Эта настойка поможет при заболеваниях сердца и послужит профилактикой приступов стенокардии. Пятьдесят процентов того, что я уже 15 лет держу нормальный сахар, это заслуга топинамбура. Я частенько даю топинамбур своему ребёнку для укрепления иммунитета, так как это очень полезный, низкокалорийный продукт. Готовлю его на пару в мультиварке и делаю из него цукаты. Инна пользе топинамбура известно давно, и многие поколения пользовались этими свойствами. И сегодня можно избавиться от многих проблем со здоровьем при помощи этого удивительного растения. Но включая его в свой рацион, нужно соблюдать умеренность, а если вы решили избавиться с его помощью от определённого заболевания, сначала лучше посоветоваться со специалистом.


Как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Блюда из топинамбура для лечения диабета

В настоящее время врачи-эндокринологи все чаще рекомендуют применять в качестве природного лекарственного средства топинамбур при сахарном диабете. Помимо инулина в состав корнеплодов топинамбура входит внушительный объем витаминов и микроэлементов. Его клубни насыщены кальцием, железом, фтором, калием кремнием и даже магнием. Этот уникальный продукт оказывает благотворное действие на весь организм в целом, а особенно на пищеварительную систему, действует как тоник и иммуномодулятор. Клубни этого растения, в отличие от многих других огородных представителей, не накапливают тяжелые металлы, нитраты и радиоактивные вещества. Этим объясняются антиаллергенные свойства продукта, отсутствие токсичных веществ в его клубнях. Этот продукт активно использовался индейцами в пищу и для изготовления лекарственных средств, в связи с чем и получил свое наименование по названию одного из индейских племен. В настоящее время топинамбур произрастает по всей территории России. «Земляная груша», так в народе еще называют топинамбур, это очень высокое травянистое растение, с не очень крупными желтыми цветами, отдаленно напоминающими цветы подсолнечника. Клубни топинамбура причудливой формы чаще желтовато-коричневатого цвета, хотя могут быть белыми, красными, коричневыми и даже фиолетовыми. «Земляная груша» настолько неприхотливое растение, что не требует никакого особого ухода. Его достаточно посадить где-нибудь в отдаленном уголке вашего участка, примерно на глубину посадки картофеля, и ждать осенью урожая. Корневая система топинамбура очень сильна, поэтому он очень быстро разрастается, не требуя полива и обработки земли. Клубни этого растения пригодны в пищу к концу лета или в первые месяцы осени, как и картофель. Но, в отличие от картофеля, топинамбур в свежем виде хранится недолго, примерно дней десять. Топинамбур можно и нужно использовать в пищу во всех видах: свежем, жареном, вареном, запеченном и даже маринованном. Поэтому его лучше весь сразу не выкапывать, а оставлять в земле, как ни странно, там он сохраняет все свои полезные свойства до самой весны. Это универсальный продукт, из которого готовят разные блюда, при этом топинамбур сохраняет свои полезные свойства. Для людей с сахарным диабетом или склонных к нему показано придерживаться диеты, в которой должны быть исключены продукты, провоцирующие увеличение содержания сахара в крови. Топинамбур же, напротив, рекомендуют практически все эндокринологи для лечения и употребления в пищу. Многолетними исследованиями специалистов в области эндокринологии доказано: топинамбур, употребляемый в пищу во всех его видах и в любых количествах, приводит к уменьшению содержания глюкозы в крови и улучшению зрения больных диабетом. Немаловажную роль играет это растение в рационе здоровых людей и людей, генетически склонных к заболеванию диабетом. Это прекрасное средство профилактики тяжелейшего заболевания. Поэтому больным диабетом и склонным к этому заболеванию людям врачи рекомендуют полностью или наполовину заменить картофель на топинамбур. Помимо этого для лечения и профилактики каждый день полезно пить сок топинамбура, разведенный наполовину водой. Можно изготовить настой из клубней «земляной груши»: 4 ст. ложки мелко порезанных клубней топинамбура залейте кипятком, примерно одним литром. Пускай настоится в течение 3 часов, затем пейте вместо чая в течение дня. Полезно съедать несколько корнеплодов топинамбура в отварном или сыром виде. На основе порошка топинамбура изготавливается множество биологически активных добавок и лекарственных средств, которые часто рекомендуют использовать эндокринологи. После того, как «земляная груша» попадает в желудок больного человека, она способствует усилению кровоснабжения всех органов пищеварительной системы, особенно поджелудочной железы, что немаловажно для больных сахарным диабетом. Это и есть тот самый полезный сахар, который участвует во всех обменных процессах организма, заменяя глюкозу. Ведь при сахарном диабете глюкоза не усваивается или усваивается неполностью. К тому же клетчатка, содержащаяся в клубнях топинамбура, вместе с инулином выводят из организма большую часть глюкозы и мешают ей всасываться в кровь. Именно поэтому снижается сахар в крови после приема пищи у диабетических больных. А при стойком снижении глюкозы в крови клетки поджелудочной железы постепенно начинают самостоятельно вырабатывать инсулин, что способствует уменьшению потребности больного в инъекциях инсулина. Все это очень важно, так как чужеродный для больного сахарным диабетом инсулин со временем вызывает заболевание сосудов, которое влечет за собой развитие слепоты, заболевание почек, а также провоцирует развитие гангрены конечностей. Конечно же, одним только топинамбуром сахарный диабет не вылечить, так как это очень тяжелое заболевание, требующее постоянного врачебного контроля. А для людей, склонных к этому заболеванию топинамбур является замечательным средством профилактики, способным предотвратить начало сахарного диабета. При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови. При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови. Его впервые начали выращивать местные аборигены-индейцы племени Топинамбо, отсюда он и получил свое название. В начале XII века топинамбур был привезен в Европу французами и только спустя два века попал в Россию. На нашей родине у этого корнеплода есть множество неофициальных названий, среди которых наиболее известное – земляная груша. Активно выращивать топинамбур в России агрономы начали на рубеже прошлого века. А все потому, что многие заговорили о том, что земляная груша плохо хранится. Доля правды в этом есть, однако если поместить собранные клубни в перфорированный или бумажный пакет, матерчатый мешочек и отправить их в холодильник, то топинамбур гарантированно сохранит свой первозданный вид вплоть до нового урожая. Про метод хранения в песке также забывать не стоит. В остальном же это совершенно неприхотливое растение. Все, что от вас потребуется, просто посадить овощ и не забывать его периодически поливать. Всему этому растение обязано развитой корневой системой, которая достигает 2 м в глубину, и вытянутым стеблям высотой до 4 м. На вид топинамбур похож на подсолнечник и относится к тому же роду. Однако, в отличие от масленичной культуры, его главная ценность сосредоточена под землей. Многие говорят, что перец – король витаминов, но если разобрать подробнее состав топинамбура, то с этим утверждением можно поспорить. Это огромный перечень самых различных микроэлементов и групп витаминов. Он представляет собой сложный углевод, включающий молекулы фруктозы и прочих соединений. В процентном соотношении в топинамбуре содержится около 80 % инулина, что делает его настоящим рекордсменом среди других культурных растений с содержанием данного вещества. При распаде инулина образуется фруктоза, которая всасывается в кровь и попадает в печень, где она участвует в энергетическом обмене. Переживать насчет большого потребления фруктозы не стоит. Из инсулина выделяется крайне мало фруктозы, а ее нерасщепленные элементы попадают в кишечник, где они играют немаловажную роль. Вместе с пектином нерасщепленные цепочки фруктозы являются питательной основой для полезных бифидобактерий толстого кишечника. Инулин же снижает уровень сахара в крови, благодаря замедлению всасывая глюкозы из пищи. Самым полезным вариантом при сахарном диабете станет употребление овоща в сыром виде. По вкусу сырой и готовый топинамбур значительно отличаются. В первом случае он похож на всеми любимую в детстве капустную кочерыжку, а во втором – на сладкий картофель. В день необходимо съедать по 50-70 грамм клубней растения. Для удобства можно приготовить салат из топинамбура, натерев его на терке и заправив небольшим количеством растительного масла. Помимо клубней овоща, в сыром виде также идут в пищу молодые листья растения. Промываем их под водой, мелко нарезаем, добавляем по вкусу огурец, морковь и другие овощи, заправляем растительным маслом. Очистите и вымойте корнеплоды, залейте их подсоленной водой и варите до готовности. Едим, как вареный картофель, с небольшим кусочком сливочного или ложкой растительного масла и зеленью. Все привыкли квасить капусту, теперь попробуйте сделать это с топинамбуром. Вымытые и почищенные клубни нарежьте тонкими слайсами, уложите их плотно слоями в стеклянную емкость и залейте холодным рассолом (две столовых ложки соли на литр воды). После этого поставьте смесь под гнет и отправьте его в теплое место на пару дней, а затем еще на две недели в прохладное место. Готовые ломтики добавляем в салаты или используем в качестве гарнира. Раз в неделю не запрещается готовить жареный топинамбур. Очищаем клубни от кожицы, обдаем их кипятком и нарезаем произвольной формой. Обжариваем нарезанные овощи на растительном масле до полной готовности. Если 1 тип сахарного диабета считается неизлечимым, то при диабете 2 типа за возвращение нормального здоровья можно побороться. Нередко второй тип заболевания переходит в стадию ремиссии при соблюдении правильного питания и нагрузок. В список здорового питания нельзя не включить топинамбур, который в разумных пределах можно применять при всех типах сахарного диабета. Самые полезные блюда из топинамбура для диабетиков – свежие салаты. Так в овоще сохраняется максимальное количество целебных веществ, а значит и польза топинамбура гораздо выше, чем при термической обработке. Простым и в тоже время невероятно полезным салатом будет "Витаминный". В его состав могут входить любые овощи, которые вы любите. В качестве основы рекомендуется использовать два очищенных клубня топинамбура, свежий огурец, пару редисок и зелень. Основной ингредиент лучше всего натереть на мелкой терке, а остальные компоненты – на ваше усмотрение. Хотелось бы отметить, что сырой топинамбур не имеет вкуса, поэтому не придаст вашему салату изысканности. Его присутствие в салате будет исключительно для лечебных целей. Чтобы топинамбур не потемнел, его рекомендуется сбрызнуть сверху лимонным соком. Витаминизированным блюдом можно назвать и салат с топинамбуром и квашеной капустой. Для его приготовления очищаем пару клубней основного ингредиента от кожицы и натираем их на крупной терке. К полученному составу добавляем 200 г квашеной капусты и заправляем смесь растительным маслом. В период холодов хорошей альтернативной летним салатам станет "Зимняя радость". Кроме 70 г клубней топинамбура вам понадобится одна крупная морковь, соленый огурец и зелень. Главный ингредиент и морковь натираем на крупной терке, огурец нарезаем тонкой соломкой и мелко рубим зелень. Все компоненты перемешиваем и заправляем любым натуральным растительным маслом. После того, как овощ приобретет темный оттенок и хорошенько подсушится, перемалываем его в кофемолке или измельчаем в ступке. Такой напиток отличается по вкусу, однако внешне выглядит, как настоящий кофе.

Родиной топинамбура считается Северная Америка, а в Европу этот корнеплод попал в далеком 1605 году. В России это растение известно еще со времен Петра I. Однако топинамбур до сих пор остается мало распространенным культурным растением. Топинамбур очень не прихотлив: может спокойно перезимовать и весной принести урожай. Растение является близким родственником подсолнуха. Часто топинамбур называют земляной грушей, диким подсолнухом, солнечным корнем. На вкус корнеплод напоминает сладковатую картошку или кочерыжку капусты, поэтому он отлично гармонирует с другими овощами в салатах, запеканках, супе. Также из дикого подсолнуха готовят квас, компот, морс, чай, и даже вино. Однако максимально все свои полезные свойства топинамбур раскрывает в сыром виде. В диком виде земляная груша является многолетним растением, однако как культурное растение топинамбур выращивают как однолетнее. Делают это, чтобы не падала урожайность, и клубни не мельчали. Высота стеблей достигает 2- 3 м, а соцветие очень похоже на подсолнечник. Выращивание топинамбура очень схоже с выращиванием картофеля. Отличие одно: топинамбур можно сажать и осенью, и весной. Если вы хотите выращивать топинамбур, то на одном месте держите не более трех лет. Топинамбур не прихотлив и урожай с куста дает 1-2 кг, при этом приблизительный вес клубней 50-60 г. В маленьких клубнях собрана просто кладовая полезных веществ: витамины, минеральные вещества (селен, цинк, калий, кремний, железо), а также белки, пектиновые вещества и органические кислоты. Земляная груша обладает поистине уникальным свойствам дарить женщинам молодость и красоту. Топинамбур благодаря своим лечебным свойствам нашел широкое применение в народной медицине. Маска из топинамбура при регулярном применении поможет разгладить меленькие морщинки и заметно уменьшить глубокие. Подсолить и подперчить В конце добавляем 0,5 кг натертого топинамбура и вымесите тесто. Дикий подсолнечник — это природный пребиотик, так как содержит много полезных веществ. Для этого через каждые 2-3 дня на 20 минут делайте себе маску из натертого на терке (мелко) топинамбура. Обмакните клубни в приготовленный кляр и обжарьте их во фритюре (можно применить глубокую сковороду с большим количеством растит.масла). Очистите сырые клубни и нашинкуйте на тонкие кружочки. Тесто должно постоять 5-10 минут, а после можно жарить на подсолн. Топинамбур (200 гр.), свеклу (50 гр.) и морковь (100 гр.) помыть хорошенько, почистить и натереть на меленькой терке. Вкусовые качества не уступают всемирно известной капусте или картошке. Если кожа сухая, то можно добавить сметану или оливковое, облепиховое, конопляное масло и др. Далее добавьте квашеную капусту и натертые яблоки, соблюдая соотношение продуктов 2:2:1. Аккуратно уложите в стеклянную (можно в банку) или эмалированную посуду. Оставьте в покое в теплом месте для последующего брожения. Чтобы топинамбур не темнел, его следует сбрызнуть соком лимона или слабым раствором уксуса. По вкусу добавьте нашинкованный репчатый или зеленый лук, зелень, растительное масло, соль. Когда продукт отбродит, его следует хранить в прохладном месте. В 0,5 литра теплого кефира (простокваши) добавьте 0,5 ч.л. Предварительно очищенные клубни топинамбура (0,5 кг) отварите без соли. Выложите в емкость для выпекания, посыпьте натертым соленым сыром (100 гр.) и зеленью петрушки или укропа. Клубни (0,5 кг) предварительно очищенные, положите в кастрюлю и залейте слегка подсоленным кипятком. - это состояние, характеризующееся повышением уровня сахара крови. Большинство больных диабетом имеют сахарный диабет 1 или 2 типа. Более того, многие из них понижают уровень сахара в крови, например, топинамбур, чеснок, лук, салат, шпинат, черника, рябина, грейпфруты. Основная часть людей, больных сахарным диабетом, имеет сахарный диабет 2 типа, связанный чаще всего с ожирением. Диабет 2 типа возникает постепенно, потому что инсулин не отсутствует полностью, но его недостаточно для потребностей организма, клетки не в состоянии его использовать. Очень хороша фасоль во всех видах - она хорошо снижает сахар в крови. Народное лечение диабета корнем сельдерея дает неплохие результаты. Для приготовления лекарства возьмите 500 г очищенных корней и 6 лимонов. Затем полученную смесь переложите в кастрюлю и в течение двух часов кипятите на водяной бане. Следует понимать, что лечение травами — очень длительный процесс, который длится до года, а то и более. Поэтому запаситесь терпением и выздоровление обязательно наступит. Народное лечение сахарного диабета липовым цветом является одним из самых действенных, поскольку он отлично понижает уровень сахара в крови. Настой липового цвета при таком заболевании рекомендуется пить вместо чая. Готовится он следующим образом: 2 стакана липового цвета залить 3 литрами воды и прокипятить на медленном огне в течение 10 минут. После того, как приготовленный отвар закончится, следует сделать 3-х недельный перерыв, затем снова можно повторить курс лечения. Настой из лечебных трав также является эффективным народным лечением диабета. Все это залейте 1 литром воды и дайте настояться в течение пяти дней в освещенном месте. Для приготовления вам потребуется: полстакана листьев ольхи; 2 ст. После чего добавьте в содержимое щепотку соды и принимайте два раза в день: утром и вечером за полчаса до еды по одной чайной ложке. Гречневый коктейль — еще один народный метод лечения диабета. ложку гречневой крупы при помощи кофемолки и высыпьте порошок в стакан кефира. Этот народный рецепт также помогает снизить уровень сахара в крови. Делать лечебный коктейль лучше на ночь, чтобы он мог хорошо настояться. Лечение этим методом проводится в течение трех дней. Каждое утро натощак нужно выпивать коктейль, приготовленный из одного свежего сырого яйца с добавлением сока одного лимона. Для закрепления эффекта данную процедуру можно повторить месяца через два. Дары леса при диабете25 г сушеных ягод земляники лесной залить 2 стаканами воды, кипятить в закрытой посуде 5 минут, настаивать 1 час. При сахарном диабете (на начальной стадии заболевания) применяют настойку корней заманихи высокой. Принимают по 20-30 капель настойки 2 раза в день до еды. Его можно снизить до 4,5-5 - в этом помогут народные рецепты от диабета. Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день до еды при начальных стадиях сахарного диабета. При лёгких и средних формах сахарного диабета наблюдается снижение сахара в крови, 20 г измельчённых корней залить 100 мл 70%-ного спирта, настаивать в тёплом тёмном месте 100 дней. Для этого также необходимо почистить поджелудочную железу. При сахарном диабете помогает поддержать здоровье отвар перегородок грецкого ореха. Овсяный корень лечит диабет При диабете, истерии, белях, кашле, бронхите, катаре верхних дыхательных путей, при гонорее и стрессе надо 1 ст.л. Утром в любое удобное время 1 поставьте кипятить 0,5 литра нежирного магазинного молока. Желуди дуба от диабета Высушить желуди, измельчить в порошок и принимать месячными курсами с такими же перерывами по 1 ч.л. сухих измельченных корней растения залить в эмалированной посуде стаканом воды, довести до кипения, прокипятить 10 минут на слабом огне, после остывания процедить и пить по 2 ст.л. Пока молоко греется, через крупную терку натрите 100 г очищенного корня пастернака. Лечебная смесь от диабета При диабете надо ежедневно для снижения уровня сахара в крови принимать лечебную смесь. Малина и черника как вспомогательное средство при лечении диабета. Как молоко закипело, добавьте в него кашицу пастернака и кипятите еще 2-3 минуты. Каша получится сладкая, но пусть это вас не пугает. Для ее приготовления пропустить через мясорубку по 300 г корня петрушки и очищенного чеснока, 100 г цедры лимона, смешать все, выдерживают 2 недели в темном месте и принимать каждый день утром натощак по 1 ч.л. Еще можно измельчить и смешать в равных частях по объему листья брусники и черники, кукурузные рыльца и стручки фасоли, залить вечером в термосе 1 ст.л. При сахарном диабете можно принимать такой настой: 1 столовую ложку цветков барбариса залить в термосе одним стаканом кипятка, настоять в течение часа, процедить и принимать по 1 ст. В качестве дополнения к лекарственным средствам лечения сахарного диабета можно использовать малину и чернику. Во время созревания ягод употребляйте свежую малину и чернику перед едой, натощак. После того, как съели ее, 3-4 часа не надо ничего пить и есть. смеси стаканом кипятка, оставить на ночь, а утром процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Приготовление: 10 листиков залить тремя стаканами крутого кипятка, настоять три часа и принимать по полстакана трижды в день. А также из малины можно приготовить свежий сок и пить его весь сезон. Порцию можно разделить на два приема, но в промежутках также ничего не есть и не пить. сухих, довести до кипения (но не кипятить), настоять два часа, процедить. Очень полезно каждый день съедать по одному сырому клубню топинамбура. Этот сок готовят так: 1 кг полностью созревших очищенных ягод малины раздавить толкушкой и залить стаканом теплой или горячей воды. Такой завтрак нужно готовить ежедневно в течение 6 дней, обед и ужин — по вкусу. Черника — известное средство, снижающее сахар в крови. Эту массу нагреть до 60-70 градусов и закрыть крышкой на 15 минут (хорошо бы укутать посуду, чтобы в течение этих 15 минут смесь не остывала). Во все, что осталось после отжима, добавить еще немножко кипяченой воды и снова отжать через ту же ткань. Из плодов и ягод черники можно приготовить лечебный отвар с добавлением других растений. На всю чистку потребуется 3 л молока и 600 г очищенного корня пастернака. Периодически сдавайте кровь на сахар и вы убедитесь, что сахар вдвое снизится. Можно лечиться и самими ягодами, но можно и сухими листьями. Берется 1 часть плодов черники вместе с травой, 1 часть плодов и листьев брусники, 1 часть тысячелистника обыкновенного и 1 часть корня девясила высокого. ложку измельченного сбора залить стаканом кипятка, кипятить 10 минут на очень слабом огне, охладить, процедить. Также в связи с диабетом может начать падать зрение и как раз черника помогает предотвратить это. Народное лечение диабета настойкой из коры осины При сахарном диабете надо сделать настойку из коры осины. Да и просто для всех тех, у кого зрение падает или перенапрягается, эта ягода будет очень и очень полезна. , считали лекарственные растения отличными целителями, а лечение народными рецептами - эффективным средством избавления от различных заболеваний. Эффективность лечения народными средствами тем выше, чем больше вы верите в его успех! На 0,5 л банку взять 8-10 щепоток коры осины длиной 4 см, залить кипятком и оставить на ночь. прошли через века и даровали здоровье десяткам поколений. Они крепко вошли в современную народную медицину и продолжают исцелять больных. Лечение народными средствами, которое пришло к нам еще с древних времен, находит научное обоснование и в современной медицине. Люди издавна использовали антисептические свойства лекарственных растений для укрепления иммунитета, лечения инфекционных заболеваний, а также с профилактической целью.