Какие овощи нужно кушать от сахарного диабета
Rated 5/5 based on 64 student reviews

Какие овощи нужно кушать от сахарного диабета. Чай от диабета купить в аптеке. 2019-03-25 19:52

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости блога «Сахар в норме! Тема еды и рациона в диабетологии неисчерпаемая, бесконечная, а порой противоречивая, поэтому сегодня я опять посвящаю ей целую статью. Я очень надеюсь, что вы внемлите моим словам, поскольку я беру материал не с потолка и эти знания прошли проверку врачебным опытом. Возможно, для кого-то информация окажется через чур революционной. Да, это именно так и будьте готовы к «взрыву мозга», поскольку то, что вы знали раньше подвергнется моей жесточайшей критике. Вы можете соглашаться или не соглашаться, спорить со мной, но факты остаются фактами и вам остается принять их или отвергнуть. Говоря о продуктах питания нужно помнить, что многие полезные свойства преувеличены, а вероятная опасность некоторых не имеет под собой оснований. Помните, что нашим сознанием руководят СМИ, которые действуют в интересах оплачиваемых организаций. То, что вы будете покупать снова и снова, тот продукт, который вызывает психическую или даже физическую зависимость. Другими словами, кто платит, тот и музыку заказывает. Алкоголь, табак, сладости и даже хлеб являются самыми потребляемыми товарами во всем мире. Если все знают насколько опасны алкоголь и табак, но все равно идут на рожон, то об опасности сладостей и белой муки многие даже не подозревают. Учеными уже давно доказана наркоманическая привязанность к сладкому и хлебобулочным изделиям. Попробуйте на месяц ограничить себя в этих продуктах, у более 90 % будет настоящая ломка и последующий срыв. Именно на этом и зарабатывают не только гиганты, производящие «Сникерсы» и «Марсы», но и маленькие магазинчики, продающие свежую выпечку, типа «Пышка» или «Жар-свежар». Вы всегда придете снова и купите очередную дозу пончиков, потому что это вкусно, быстро насыщает и стоит дешево. Шоколадные батончики, печенье, соки, газировки и прочие «снеки», которые утоляют аппетит на время, а после наступает дикий голод, потому что организм не получил нормальных питательных веществ, он по-прежнему голоден. А вы видели хоть раз рекламу яиц или рыбы, или настоящего сливочного масла? И вряд ли увидите, ведь это не вызывает привыкания, эти продукты невозможно есть килограммами, потому что они дают длительную сытость. А конфеты и газировку можно лопать без устали, притом, чем больше ешь, тем больше хочется. Так что быстрые углеводы, а именно все сладости, магазинные напитки, выпечка и даже хлеб должны быть резко ограничены не только у людей с диабетом, но и у здоровых людей. Именно эти продукты приводят к развитию диабета в будущем, потому что ведут к нарушению обмена и ожирению. А тем, кто с 1 типом диабета, советую тоже не обольщаться. Думаете достаточно просто уколоть инсулин и лопай сколько хочешь? По сути это так, но со временем и у вас могут начаться проблемы. Думаете не бывает толстых диабетиков на инсулине или с другими нарушениями здоровья? Я не «сахаро- или хлебоненавистница», я за разумное потребление, когда указанные продукты становятся лакомством, которого ждут, как когда-то ждали куска мяса на праздничном столе, потому что это было недоступным каждый день. Ищите удовольствие вне пищевого рациона, поверьте в мире столько всего интересного… к содержанию Первое время проблем с едой у людей с первым типом диабета не возникает. Но, как я уже говорила это временное явление и за пищевые удовольствия придется однажды заплатить. Куда более актуален рацион при сахарном диабете 2 типа, потому что больше от него зависит нормализация уровня сахара в крови, успешное снижение веса, улучшение общего уровня здоровья. Поэтому все, что я буду писать дальше касается только 2 типа диабета, но условно эти правила применимы к любому человеку (с диабетом или без). к содержанию Итак, мы поговорили, что нельзя кушать при любом типе диабета, теперь разберемся, что же можно. А все потому, что запрет — это запрет, а допустимость всегда бывает с оговорками и условностями, которые требуют индивидуального подхода. Перечень разрешенных продуктов может быть разным в зависимости от степени тяжести диабета и компенсации сахаров. Если вы хотите более быстрых результатов, то также придется проявить волю и терпение. Если продукт полностью разрешен, то это не означает, что его нужно есть до тошноты. к содержанию к содержанию И еще раз для тех, кто в бронепоезде и без рации повторю то, о чем написала выше. Я попробовала обобщить и составила два списка: Сразу скажу, что ограничения накладываются только на продукты, содержащие углеводы, причем как простые, так и сложные. Фрукты разрешаются только в том случае, когда диабет успешно скомпенсирован, но и при этом тоже есть свои ограничения. Остальные продукты, содержащие в своем составе преимущественно белки и жиры, не ограничиваются, т. Разрешается до 100 г местных сезонных фруктов и ягод в сутки. При этом рекомендуется дробить эту дозу на 2-3 приема. Полностью исключаются: бананы, виноград, хурма, черешня, ананас, папая, маракуя, персики, абрикосы, арбуз, дыня, чернослив, финики, инжир, курага, изюм, цукаты. Еще одна статья о диете при сахарном диабете 2 типа я описала в статье «Диета и примерное меню при сахарном диабете 2 типа». Переходите по ссылке, чтобы узнать больше, как питаться при этом заболевании. к содержанию По сути никакие, но учитывая нашу всероссийскую любовь к кашам я могу разрешить полакомиться раз в неделю тарелкой каши, но только если это будет дикий рис, запаренная гречка или чечевица с киноа. Рекомендую проверить сахар в крови через 1,5 часа после еды и если сахар стал выше на более чем 3 ммоль/л от исходного, то этот продукт вам не подходит и нужно его отменить. к содержанию Если говорить еще проще, то выбирайте те овощи, которые растут над землей, потому что в них мало крахмала. Исключением является тыква и патиссоны, которые допускаются не всем. Также полностью исключается кукуруза в любых ее проявлениях. Надеюсь я доступно объяснила какие продукты нужно выбирать. Те, что растут под землей содержат много крахмала, который легко усваивается и повышает сахар в крови. Если остались какие-нибудь вопросы, то задавайте их в комментариях ниже. Но не менее важно знать, какие продукты питания помогают не только держать сахар под контролем, но и предохраняют от развития тяжелых осложнений диабета, например, от сердечно-сосудистых патологий или слепоты. Причем самыми полезными их формами — EPA (эйкозапентаеновой кислотой) и в DHA (докозагексаеновой кислотой). Диабетикам очень важно включать в свой рацион значительные количества жирной рыбы по двум причинам. Доказано, что, если есть жирную рыбу 5-7 раз в неделю в течение 2-х месяцев, в крови снизится концентрация триглицеридов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также некоторых маркеров воспаления, которые тоже ассоциированы с патологиями сосудов. Утверждение о том, что диабетикам показано есть яйца, может показаться довольно странным. Так говорит знаменитая советская диета №9 при сахарном диабете 2-го типа. Ибо свежие научные данные свидетельствуют о том, что диабетикам не просто можно, а нужно есть яйца. Ведь традиционно считается, что яйца при диабете надо жестко ограничить. Объяснений данному утверждению существует несколько. Яйца увеличивают концентрацию липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) в крови. Кроме того, они препятствуют образованию малых липких частиц липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), которые и образуют атеросклеротические бляшки в сосудах. Если в меню присутствует достаточное количество яиц вместо малых липких частиц «плохого» холестерина образуются большие легкие, которые не умеют залипать на стенки сосудов. В этой таблице вы можете найти список продуктов, которые богаты клетчаткой. Особое внимание следует обратить на конжак (глюкоманнан), семена чиа и семена льна. Содержат пробиотики и благодаря этому нормализуют работу кишечной микрофлоры. Что, в свою очередь, положительно влияет на снижение тяги к сладкому и повышение чувствительности к инсулину. То есть помогает бороться с основной причиной сахарного диабета – инсулиновой резистентностью. Так как сбои в работе микрофлоры кишечника неминуемо ведут к искажению пищевого поведения, набору лишнего веса и гормональным проблемам, в том числе и с инсулином. Один из лучших продуктов питания, как для тех, кто страдает диабетом, так и для всех желающих похудеть и сохранить здоровье. Квашеная капуста объединяет пользу сразу двух классов продуктов питания, показанных при диабете, — пищи с растительной клетчаткой и с пробиотиками. Более подробно прочесть о благостном влиянии кислой капусты на организм вы можете в этом материале. Орехи богаты полезными жирами, белками и растительной клетчаткой. То есть имеют как раз такое соотношение основных питательных компонентов, которое показано при диабете. В нескольких исследованиях было показано, что регулярное потребление орехов больными сахарным диабетом 2-го типа уменьшает уровень сахара, гликозилированнного гемоглобина, липопротеинов низкой плотности и некоторых маркеров хронического воспаления. В одном научном изыскании было продемонстрировано, что больные диабетом, которые ежедневно в течение года съедали по 30 граммов грецких орехов, не только значительно похудели, но и понизили уровень инсулина. Так как диабет часто связан именно в высоким, а не с низким уровнем данного гормона. Но для больных диабетом наиболее важно то, что данное масло улучшает липидный профиль (уменьшает триглицериды и увеличивает «хороший» холестерин), который практически всегда нарушен при этом заболевании. Что и является причиной многочисленных осложнений на сердечно-сосудистую систему. Вот только, включая в свой рацион оливковое масло, надо уметь отличать подлинный продукт от подделки и уметь его затем правильно хранить и использовать. В этом материале вы можете найти основные рекомендации по выбору и хранению оливкового масла. Совсем недавно, уже в ХХI веке, ученые выяснили, что на вероятность возникновения сахарного диабета и тяжесть его протекания напрямую влияет уровень магния в организме. Точный механизм воздействия магния на развитие диабета 2-го типа пока не установлен. По всей видимости, задействовано сразу несколько молекулярных механизмов. Причем влияет микроэлемент и на выработку гормона инсулина, и на чувствительность к нему рецепторов клеток. При этом пища, богатая магнием, способна оказывать благотворное влияние и на больных диабетом, и на тех, кто еще находится в предиабетическом состоянии. Полезны все продукты, богатые этим микроэлементом, особенно кедровые орешки. Яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину и понижает уровень тощикового сахара. Он также снижает на 20% подъем сахара в крови в тех случаях, когда его принимают одновременно с пищей, содержащей легкоусвояемые углеводы. И это часто хорошо, так как помогает поддерживать в течение длительного времени ощущение сытости. В одном исследовании было даже показано, что пациенты с очень сложно контролируемым диабетом могли понизить на 6% уровень сахара с утра, если на ночь принимали 2 столовые ложки яблочного уксуса. Но это может быть опасно при гастропарезе – состоянии, которое достаточно часто имеет место у диабетиков, особенно у тех, кто страдает от диабета 1-го типа. Приступая к приему яблочного уксуса, начинайте с одной чайной ложки на стакан воды, постепенно доводя его количество до двух столовых ложек ежесуточно. И старайтесь использовать только натуральный яблочный уксус, приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Клубника, черника, клюква…Все эти ягоды несут в себе антоцианы, помогающие поддерживать более правильный уровень глюкозы и инсулина после еды. Некоторые ягоды с высокой концентрацией антоцианов содержат в себе очень много фруктозы, а это соединение категорически противопоказано диабетикам. Поэтому предпочтение следует отдавать тем ягодам, в которых сахаров (и фруктозы в том числе) мало. А вот виноград диабетикам противопоказан категорически, несмотря на то, что в нем тоже много антоцианов. Благостное влияние корицы на состояние больных диабетом было подтверждено уже далеко ни в одном научном исследовании. Установлено, что корица может понижать уровень сахара в крови. И что еще более важно улучшать чувствительность к инсулину. Включая корицу в свой рацион в больших объемах, следует помнить, что полезна только истинная цейлонская корица. Причем положительное влияние корицы было продемонстрировано как в краткосрочных исследованиях, так и в долгосрочной перспективе. Ни в коем случае не кассия, максимально допустимая доза которой из-за присутствия в ней большого количества кумарина, составляет 1 чайную ложку в сутки. Например, обаятельным дополнением к данной специи является черный перец, так как он увеличивает биологическую доступность активных составляющих куркумы на 2000%. В этой статье вы можете прочесть более подробно о том, как правильно использовать куркуму с пользой для здоровья. Несколько научных опытов показало, что чеснок может уменьшать хроническое воспаление, а также уровни сахара и «плохого» холестерина в крови у людей, страдающих диабетом второго типа. Сахарный диабет 2-го типа, протекающий бесконтрольно, существенно увеличивает риск развития многих смертельно опасных недугов. Однако включение в меню на регулярной основе перечисленных выше продуктов питания дает возможность поддерживать уровень сахара на более правильном уровне, увеличивать чувствительность организма к инсулину и бороться с хроническим вялотекущим воспалением. Иными словами, помогает избежать серьёзных осложнений диабета, особенно таких, как атеросклероз и нейропатия.

Лишний вес – одна из причин, способная спровоцировать начало заболевания. Для эффективного сдерживания нарастания симптомов обязательно придерживаться строгого режима питания. Несмотря на то что диета при сахарном диабете 2 го типа жесткая, ее требуется соблюдать в течение всей жизни. Главными ее задачами являются снижение массы тела больного, уменьшение нагрузки на поджелудочную железу. В результате сахарного диабета второго типа происходит хроническое нарушение обмена веществ. Неправильная работа пищеварительной системы связана с нехваткой и неспособностью полностью усваивать глюкозу. При легкой форме диабета второго типа – диета может быть лечением и не потребуется применения специальных лекарственных препаратов. Несмотря на то что для каждого пациента составляется свой, индивидуальный режим питания, по совокупности общих признаков прием пищи для больных диабетом второго типа вынесен в единую схему, называющуюся «стол №9». Исходя из этой базовой диеты, создается индивидуальная схема, скорректированная под каждый конкретный случай. Человеку, страдающему диабетом очень важно грамотно составить режим питания и выбрать соответствующее меню, используя рекомендации врача при выборе продуктов. Больному с таким диагнозом придется пожизненно соблюдать диету. Именно правильный выбор разрешенных продуктов сможет обеспечить человеку достойную жизнь. Важно помнить, что соблюдение диеты, и исключение из меню продуктов, запрещенных при этом заболевании, поможет избежать многих осложнений диабета, таких как слепота, сердечно-сосудистые заболевания, ангиопатия и так далее. Дополнительным плюсом будет возможность поддерживать хорошую фигуру. Пищевые волокна – это мелкие элементы растительной пищи, которые не подвергаются воздействию ферментов, способствующих расщеплению продуктов. Они проходят через пищеварительную систему не перевариваясь. Пищевые волокна уменьшают всасывание глюкозы в кишечнике человека, дополнительно создают чувство насыщения. Именно из-за этих свойств они должны обязательно входить в меню больных диабетом. Пищевыми волокнами богаты: Количество клетчатки, которое требуется больному диабетом, составляет 354 г в сутки. Причем важно чтобы 51% ее поступало из овощей, 40% из зерна, его производных, а 9% из ягод, грибов. Для тех больных, для которых присутствие сладкого в питании является обязательным, были разработаны, специальные вещества, добавляющие сладкий вкус в продукт. В магазинах можно встретить выпечку, напитки, конфеты и прочие сладкие продукты, в которых сахар заменен на эти вещества. Следует помнить, что в таких продуктах может содержаться и жир, количество которого тоже требуется контролировать. Ведь примерно 25% больных не подозревают о развитии серьезной патологии. Главный диабетолог Александр Короткевич рассказал, как лечить диабет раз и навсегда... Диета при сахарном диабете должна разрабатываться вместе с лечащим врачом. В зависимости от степени заболевания в нее могут добавляться или убираться какие-либо продукты. Так же на меню могут влиять прочие сопутствующие заболевания. Важно помнить, что правильное питание, принося видимый результат, не является панацеей. Его обязательно совмещать с легкими физическими нагрузками и медикаментозным лечением. Только комплексный подход к лечению и выполнение всех предписаний может гарантировать стабильное состояние и отсутствие осложнений. Статистика заболеваемости диабетом с каждым годом становится все печальнее! Российская диабетическая ассоциация заявляет, что каждый десятый житель нашей страны болен диабетом. Но жестокая правда заключается в том, что страшно не само заболевание, а его осложнения и тот образ жизни, к которому он приводит. Узнайте как избавиться от диабета и на всегда улучшить свое состояние с помощью... Шпинат – содержит очень мало углеводов, но при этом богат фолиевой кислотой, бета-каротином, железом и витамином К. Помидоры Помидоры являются источником витамина С, А и калия. Кроме того, в они низкокалорийны (всего 32 калории на порцию) и содержат мало углеводов. Брокколи Если Вы еще не используете брокколи в своём рационе, то стоит быстрее это сделать. Этот овощ с низким содержанием углеводов богат витаминами А (бета-каротин), С и D. Диетологи советуют покупать темно-зеленую брокколи и съедать её, по возможности, сразу после покупки. Огурцы Прохладные свежие огурцы с низким содержанием углеводов – отличный выбор для людей, больных диабетом. Один огурец средних размеров содержит около 5 граммов углеводов. Огурцы являются хорошим источником витамина К, содержат витамин С и калий. Свежая капуста Капуста – этот замечательных овощ хоть и стоит не дорого, но является прекрасным дополнением к вашему рациону. При покупке желательно сразу же обернуть капусту в полиэтилен и положить в холодильник, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Брюссельская капуста Основными достоинствами брюссельской капусты являются низкое содержание углеводов, большое количество витаминов А, С, фолиевой кислоты и клетчатки. Употребление этого овоща способствует профилактике некоторых видов рака. Диетологи рекомендуют перед употреблением минут 20 прожарить брюссельскую капусту на сковороде с добавлением оливкового масла при температуре 450°. Цветная капуста Цветная капуста также замечательно подходит для Вашей диеты. На самом деле, на в одной порции содержится более половины суточной потребности человека в этом витамине. Также цветная капуста содержит клетчатку, кальций и железо. Спаржа Одна порция спаржи содержит всего 27 калорий и всего 5 граммов углеводов. Покупая спаржу убедитесь, что её стебли нежные, ярко-зелёного цвета. Черника Черника – одна из самых полезных для здоровья человека ягод. Покупая вишню в магазине, внимательно читайте этикетки, поскольку консервированные и сушёные ягоды могут содержать сахар. Если вы хотите перекусить на скорую руку, приготовьте коктейль из персика и кефира или йогурта с низким содержанием жира. Абрикосы Эти летние фрукты с низким содержанием углеводов – прекрасное дополнение к вашему рациону. Она содержит мало углеводов, богата антиоксидантами, витаминами. Персики Ароматные и сочные персики с низким содержанием углеводов в сезон могут быть включены в рацион диабетика. Один абрикос содержит всего 17 калорий и 4 грамма углеводов. Три четверти чашки свежих ягод черники содержит 62 калории и 16 граммов углеводов. 4 свежих абрикоса в день обеспечивают около 70% дневной потребности человека в витаминах. Вишня Смело включайте в свой рацион вишню, с её низким содержание углеводов. Эти фруктовые жемчужины являются отличным источником клетчатки. Каждое яблоко содержит в среднем 54 калории и 14 граммов углеводов. Яблоки – хороший источник витамина С, а их кожура полна антиоксидантами. Апельсины Съев хотя бы один апельсин, Вы получите дневную норму витамина С. Средний апельсин содержит 62 калории и 15 граммов углеводов. Они также богаты фолиевой кислотой и калием, которые нормализуют кровяное давление. Хранить груши можно при комнатной температуре или в холодильнике. Киви Киви – удивительный плод, в котором под неприглядной коричневой кожицей скрывается нежная сочная мякоть. А пока Вы наслаждаетесь вкусом апельсинового сока, не забывайте про другие цитрусовые, например, грейпфруты. В киви мало углеводов и очень большое количество витамина С. Один киви содержит 56 калории и 13 граммов углеводов. Киви можно есть круглый год, они могут храниться в холодильнике до 3-х недель.

Какие овощи нужно кушать от сахарного диабета

Сахарный диабет что можно кушать, а что нельзя, таблица и.

они богаты жизненно необходимыми пищевыми волокнами (клетчаткой), без которых человеческий организм не сможет самоочищаться. Помимо этой функции, овощи при СД 1 и 2 типа, помогают держать под контролем уровень сахара в крови, снижают вес при ожирении, а также улучшают обменные процессы в организме. Некоторые же овощи категорически запрещены при диабете, поэтому нужно четко уяснить разделение на разрешенные и запрещенные их виды. Вернуться к оглавлению Гликемический индекс — процентный показатель воздействия продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Чем ниже показатель ГИ, тем лучше для диабетика, т. усвоение глюкозы происходит медленнее и не происходит увеличение показателей в крови. Овощи при диабете 2 типа подбираются в рацион больного согласно с процентными показателями их ГИ, представленными в таблице: Для приготовления котлет берут цветную капусту (400 г) и отварное куриное филе (200 г). Капусту натирают на крупной терке, а мясо перекручивают на мясорубке. Полученный состав заправляют специями, добавляют 1 яйцо и формируют с подготовленной массы котлетки. Перед жаркой котлетки обваливают в сухарях или муке, кладут на раскаленную сковороду и жарят под крышкой до готовности. Вернуться к оглавлению Ингредиенты в составе блюда: Свежие огурцы и спаржа при диабете 2 типа — ценные диетические плоды, которые малокалорийны по энергетической ценности и содержат минимальное количество углеводов в составе. Для приготовления салата нужно взять по 0,5 кг свежих огурцов и спаржи. Приготовление салата для диабетиков состоит из следующих этапов: Меню при сахарном диабете 2 и 1 типа должно включать фрукты и овощи, которые полезны и витаминны. Овощи и фрукты при сахарном диабете выбирают по наиболее низкому гликемическому индексу. Подбирают самые ценные из них, препятствующие быстрому усвоению глюкозы. Перечень продуктов и блюд, что можно есть при диабете, основывается на рекомендациях здорового питания (диета № 9). Приведенные продукты способствуют нормализации обмена вещест, а также не влияют на резкие изменения уровня сахара крови. Из всех видов супов можно есть при диабете вегетарианские либо на костном бульоне из овощей. При этом борщи, рассольники, окрошку, фасолевый суп несколько раз в неделю можно готовить на грибном, мясном либо рыбном бульоне. Мясо, являясь важным источником энергии, должно обязательно присутствовать в рационе больного диабетом. В данном случае для приготовления блюд подойдут нежирные сорта мяса и птица: говядина, телятина, баранина, курица, индейка, кролик. При этом предпочтение все же стоит отдавать блюдам из мяса птицы. Блюда можно готовить в отварном, заливном, запеченом, жареном (реже) виде. Колбасные изделия - не самая подходящая пища для диабетика, но иногда можно позволить себе вареную колбасу с невысоким содержанием жира. Блюда из субпродуктов желательно употребялть нечасто. Готовить их можно в отварном, заливном, запеченном виде. Сократить желательно лишь употребление овощей с высоким содержанием углеводов, к которым относится картофель, свекла, морковь. В картофеле содержится до 20% углеводов в виде крохмала, при этом присутствует малое количество клетчатки (до 1%). Это объясняет высокий гликемический коэффициент данного овоща. Можно использовать в неограниченном количестве для блюд капусту цветную и белокочанную, лиственный салат, баклажаны, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, чечевицу, перец болгарский, лук, петрушку, укроп, сельдерей, экстрагон, кинзу. А употребление зеленого горошка, фасоли, бобов стоит контролировать, чтобы не повысить уровень сахара крови. Из ягод и фруктов предпочтение стоит отдавать несладким сортам. Подойдут яблоки, груши, апельсины, лимоны, грейпфрут, вишня, гранат, слива, персики, смородина, малина, земляника, брусника, клюква. Ограничить стоит виноград, бананы, дыни, ананасы, сушеные фрукты (инжир, чернослив, изюм). Из круп хорошо подойдут овсяная, перловая, гречневая крупа, «геркулес», пшено для приготовления разнообразных каш, запеканок. При этом желательно сократить употребление манной крупы. Если есть проблемы с уровнем холестерина в крови, то употребление яичного желтка стоит ограничить. Из молочных продуктов предпочтение стоит отдавать преимущественно обезжиренным или низко жирным продуктам. Полезны кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Не желательно употребление твердых сыров в большом количестве, а также сладкой сырковой массы. Кондитерские изделия можно есть только диетические с сахарозаменителями. Иногда можно съесть небольшой кусочек плитки черного шоколада. Использование сахара в питании необходимо исключить, а мед - ограничить. Но полезнее для диабетика все же будет растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое). Не желательно использовать в пищу свиной, говяжий, бараний жир, а также продукты, содержащие в большом количестве холестерин. Из напитков – чай, кофейный напиток, томатный сок, всевозможные фруктовые и ягодные соки без добавления сахара, отвар шиповника, минеральная вода. Фруктовые и ягодные соки можно разбавлять водой, чтобы немного снизить содержание углеводов в таких напитках.


Питание и диета при сахарном диабете: что можно есть, продукты и меню для диабетиков

Какие овощи нужно кушать от сахарного диабета

Некоторые рекомендации по питанию беременных, страдающих сахарным диабетом. Окончательные рекомендации с учетом индивидуальных особенностей пациента только при очном общении врача и пациента на амбулаторном приеме. Все, что здесь изложено я слышала много раз от самых разных докторов. Но как то все не складывалось в одну целостную картину. Посмотрев опубликованную Вами таблицу, как то все в голове улеглось на свои места. побольше таких материалов для пациентов "визуалов", которые в противовес "аудиалам" должны увидеть что бы понять. При сахарном диабете 2 типа решающее значение имеет правильно составленный рацион питания. В него должны входить продукты, которые помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, стабилизировать самочувствие и предотвращать осложнения. Отличительной особенностью таких продуктов является их низкий гликемический индекс (ГИ) и большое содержание клетчатки. Антидиабетические продукты полезны также людям, предрасположенным к сахарному диабету и имеющим лишний вес. 1 Авокадо Маслянистая кремообразная мякоть авокадо (ГИ 10) содержит растительный белок, растворимую клетчатку, замедляющую процесс пищеварения, и легкоусвояемые моно- и полиненасыщенные жиры, которые предотвращают повышение уровня сахара в крови после еды, улучшают структуру стенок сосудов, помогают существенно снизить уровень «плохого» холестерина, уменьшая тем самым риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Функции сердечно-сосудистой системы поддерживают входящие в состав авокадо витамин В6 и фолиевая кислота. Полезные свойства плодов авокадо обусловлены также имеющимися в них витаминами С, группы В, Е, К, высоким содержанием жирных кислот омега-3 и каротиноидами (альфа- и бета-каротин, лютеин, зеаксантин), предупреждающими образование катаракты и дистрофии сетчатки. Благодаря большому количеству калия и меди авокадо способствует стабилизизации химического баланса в организме. Авокадо употребляют только в сыром виде, добавляя в разные блюда (салаты, холодные закуски, соусы, смузи). Этот плод хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой и свежими овощами: огурцами, помидорами, капустой, морковью, сладким перцем, сельдереем. Добавление авокадо в салат улучшает усвояемость жирорастворимых витаминов – А, D, Е и К, содержащихся в других ингредиентах. Оставшуюся половину плода надо смазать лимонным соком, чтобы предотвратить его потемнение, обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике. 2 Арахисовое масло Арахисовое масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня сахара и «плохого» холестерина в крови, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина. В состав арахисового масла входят магний и цинк, участвующие в процессе выработки, связывания и активации инсулина, необходимого для усвоения глюкозы. Исследованиями подтверждено, что регулярное употребление арахисового масла (не более 2 ч. ложек в день) снижает риск развития диабета 2 типа, диабетической ретинопатии, сердечно-сосудистых заболеваний. 3 Баклажаны Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует больным сахарным диабетом включать в свой рацион баклажаны, богатые клетчаткой и имеющие низкий гликемический индекс (10). Употребление баклажанов в пищу способствует постепенному снижению уровня сахара в крови. Для достижения заметного эффекта людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется включать блюда из баклажанов (предпочтительно в тушеном или запеченом виде с минимальным добавлением жира) не менее 2 раз в неделю. Благодаря высокому содержанию калия, баклажаны также улучшают сердечную деятельность. 4 Белая фасоль Белая фасоль — источник белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, макро- и микроэлементов (кальция, магния, натрия, калия, фосфора, железа, цинка, меди, марганца), а также большого количества клетчатки. Полезные вещества, содержащиеся в белой фасоли, помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови, регулировать работу сердца и улучшать состояние кровеносных сосудов. Больным сахарным диабетом рекомендуется использовать белую фасоль в супах, в качестве гарнира и ингредиента в различных салатах. 5 Брокколи Как здоровым людям, так и больным сахарным диабетом обязательно нужно включать в свой постоянный рацион низкокалорийную брокколи. Из всех видов капусты она является абсолютным лидером по содержанию глюкорафанина, предшественника сульфорафана, который, как установили исследователи из университета Варвика в Великобритании (University of Warwick), предотвращает повреждения кровеносных сосудов у диабетиков, вызванные повышенным содержанием сахара в крови, а также обладает противораковым и антибактериальным эффектами. Брокколи отличается высоким содержанием ценных антиоксидантов (бета-каротина, лютеина и зеаксантина), противоязвенного витамина U, фитостеролов, снижающих уровень «плохого» холестерина, и хрома, увеличивающего количество инсулиновых рецепторов и повышающего их чувствительность, благодаря чему улучшается усвоение глюкозы клетками. Блюда из брокколи рекомендуется включать в рацион не реже 3 раз в неделю. Для сохранения целебных свойств лучше всего не подвергать брокколи длительной тепловой обработке и есть ее в сыром виде в салатах, бланшировать (отваривать в кипящей воде в течение 2-3 мин.) или варить на пару. Можно также использовать ее для приготовления супов, овощных рагу, запеканок и омлетов. 6 Говядина При сахарном диабете не следует отказываться от употребления говядины, которая является источником полноценных, хорошо усвояемых белков, ценных микроэлементов, укрепляющих кости и мышцы, и холина (витамина В4), нормализующего жировой обмен и сердечный ритм. Однако при покупке говядины нужно выбирать только постные ее части, то есть те, которые не имеют жировых прослоек: кострец, тонкий филей, мякоть верхней и нижней части говяжьего бедра, переднюю часть лопатки, нижнюю часть огузка. Говядину рекомендуется варить, тушить, запекать, готовить на пару. Чтобы мясо стало мягким и нежным, его лучше предварительно замариновать, используя лимонный сок, сухое белое вино, мелко нарезанный репчатый лук или пюре из киви. Блюда из говядины надо включать в свой рацион не чаще 2 раз в неделю, порция не должна превышать 100 граммов. Кроме того, грейпфрут богат витаминами, макро- и микроэлементами, обладает иммуностимулирующим и противоинфекционным свойствами, оказывает желчегонное действие, нормализует обменные процессы в организме. Биологически активные вещества, содержащиеся в грейпфруте, укрепляют стенки капилляров, помогают снижать уровень холестерина в крови и артериальное давление. 8 Груши В грушах (ГИ 33) содержится большое количество растворимой клетчатки, которая в тонком кишечнике замедляет всасывание глюкозы в кровоток и этим предотвращает повышение уровня сахара в крови после приема пищи. Флавоноиды, содержащиеся в груше, способствуют укреплению стенок капилляров, оказывают противовоспалительное и антисклеротическое действие. Органические кислоты груши нормализуют работу печени и почек. Груша очень полезна для сердца, особенно при нарушении сердечного ритма. Будучи ценным источником витамина В9 (фолиевой кислоты), груша помогает снижать уровень «плохого» холестерина в крови, укреплять сердечно-сосудистую и нервную системы. В кожице груши содержится больше клетчатки, чем в мякоти, поэтому перед употребление плод лучше не очищать. 9 Зародыши пшеницы При сахарном диабете 2 типа ценным продуктом питания являются зародыши пшеницы, содержащие белки и пищевые волокна, витамины E, B1, B6 и B9, магний, фосфор, цинк, полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды. ложки зародышей пшеницы обеспечивают примерно 1/3 суточной потребности в пищевых волокнах. Употребление зародышей пшеницы помогает укрепить иммунную и нервную систему, способствует замедлению усвоения жиров и углеводов и нормализации уровня сахара в крови. Зародыши пшеницы противопоказаны при обострении воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, а также при целиакии (непереносимости глютена). запаривать кипятком, затем, слив воду, добавлять получившуюся кашицу в любое блюдо. 10 Зерновые отруби Зерновые отруби любого вида (пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, гречишные) являются ценным источником клетчатки и пищевых волокон, которые замедляют всасывания сахара в толстом кишечнике и соответственно предотвращают резкое повышение уровня сахара в крови, что особенно важно для больных диабетом 2 типа. Перерыв между приемом любых лекарственных препаратов и употреблением отрубей должен составлять не менее 6 часов. 11 Имбирь Результаты научных исследований свидетельствуют о том, что регулярное употребление корня имбиря больными сахарным диабетом 2 типа оказывает положительное воздействие на углеводный и жировой обмены, способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови, снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшает образование атеросклеротических бляшек. Для этой цели лучше всего пить сок из имбиря (2 раза в день по 3-5 капель, разбавленные 0,5 ст. кипяченой воды комнатной температуры) или чай с имбирем, добавлять имбирь в супы, мясные блюда и тушеные овощи. 12 Киви Низкокалорийные киви содержат большое количество растворимой клетчатки и медленных углеводов, которые не вызывают резкого повышения уровня сахара и снижают уровень «плохого» холестерина в крови. В состав этих плодов входят ферменты, стимулирующие пищеварение и улучшающие усвояемость белков, и витаминоподобное вещество инозитол, укрепляющее стенки сосудов, поддерживающее баланс холестерина в крови и препятствующее развитию атеросклероза. Витамин К, имеющийся в киви, благотворно влияет на уровень сахара в крови. Киви — один из лучших источников витаминов С и В9 (фолиевой кислоты), которые почти полностью разрушаются при термообработке. Поскольку киви, как правило, употребляют в свежем виде, эти витамины, чрезвычайно полезные при сахарном диабете, поступают в организм полностью. Развитие таких осложнений сахарного диабета, как полинейропатия, нефропатия и ретинопатия тормозят витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12), которыми богато киви. Калий, содержащийся в киви в достаточно большом количестве, помогает снизить повышенное давление и в сочетании с магнием поддерживает работу сердца и препятствует образованию тромбов. Имея в своем составе железо, фосфор, медь, цинк, йод, марганец, витамины А, Е, РР, киви помогает восполнить дефицит минералов и витаминов, который обычно испытывают больные сахарным диабетом. При диабете 2 типа в день можно съедать не более 2 плодов киви. Следует учитывать, что киви противопоказано при остром воспалении почек гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. 13 Киноа Зерна киноа, благодаря содержащимся в них биологически активным веществам, нормализуют уровень сахара в крови и являются идеальным продуктом питания для профилактики диабета 2 типа. Киноа — ценный источник растительного белка (которого в этой псевдозерновой культуре содержится больше, чем в других злаках) и сложносоставных углеводов. Зерна киноа также богаты пищевыми волокнами и калием, в них отсутствует клейковина. Киноа является хорошей альтернативой белому рису и картофелю, которые часто используются в качестве гарнира к основному блюду. Зерна киноа бывают разных цветов: белого, красного, оранжевого, розового, пурпурного и черного, и это делает блюда из них необычными и привлекательными на вид. 14 Кресс-салат Благодаря высокому содержанию хрома кресс-салат очень полезен людям, предрасположенным к диабету. Это овощное растение, отличающееся пикантным горьковатым вкусом, обладает свойством эффективно стабилизировать уровень сахара в крови. Уникальная скороспелость и нетребовательность к условиям выращивания позволяет без труда выращивать кресс-салат круглый год, в том числе на подоконнике или балконе даже без использования земли — на влажной фильтровальной бумаге, вате или марле, которые надо положить на тарелку. Семена прорастают быстро, уже через неделю можно стричь ножницами ростки высотой 6-7 см и сразу же сеять новые семена. Семена льна являются также источником магния, который помогает регулировать секрецию инсулина и поглощение его клетками. Добавлять семена льна, предварительно перемолов их для лучшей усвояемости, можно в любые блюда: овощные и фруктовые салаты, смузи, мюсли, каши, кисломолочные продукты, блюда из мясного фарша (котлеты, фрикадельки, рулеты). Чтобы сохранить полезные свойства семян льна, хранить их нужно в холодильнике. 16 Молочные продукты При сахарном диабете молочные продукты, богатые белком, кальцием, калием, магнием, цинком и витамином D, должны обязательно входить в рацион питания. Они помогают бороться с резистентностью к инсулину, снизить уровень холестерина в крови, избавиться от лишнего веса и укрепить иммунитет. Если вы не любите молоко, ежедневно включайте в меню натуральные кисломолочные продукты низкой жирности без каких-либо добавок. Предпочтение следует отдавать кефиру, йогурту, простокваше и молочной сыворотке. Использовать его можно в натуральном виде, добавляя для вкуса ягоды, или в виде сырников и запеканок. 17 Морковь Морковь является одним из самых лучших источников бета-каротина, который, по свидетельству исследователей из Стэндфордского университета, защищает от сахарного диабета 2 типа: чем больше в организме каротина, тем меньше риск развития этого заболевания. Морковь богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и замедляет процесс всасывания пищи в кишечнике, тем самым препятствуя резким скачкам сахара. после термической обработки ее гликемический индекс повышается. Салаты из свежей моркови с обязательным добавлением нерафинированного растительного масла, улучшающего усвоение витамина А, стабилизируют уровень сахара в крови. Полезна также морковь, сваренная целиком не до мягкости (т. «аль денте»), причем чистить ее надо не до, а после варки. На нормализацию сахара в крови благоприятно влияют овощные рагу, в которых морковь сочетается с капустой, кабачками, баклажанами и/или стручковой фасолью. Для разнообразия из моркови можно также иногда делать чипсы, которые служат полезным перекусом. Для этого морковь надо нарезать тонкими кружочками, выложить их на застеленный пергаментом противень, смазать рафинированным растительным маслом, используя кулинарную кисточку, посыпать по вкусу специями (паприкой, молотым кориандром, базиликом или прованскими травами), запекать 15 мин. при температуре 135 градусов, затем перевернуть на другую сторону запекать еще 15 минут. 18 Мюсли При диабете 2 типа полезным завтраком могут быть мюсли домашнего приготовления. Они позволяют разнообразить рацион питания, содержат не только витамины, минералы и большое количество пищевых волокон, но и медленно усвояемые углеводы, которые надолго обеспечивают чувство сытости, нормализуя при этом уровень сахара в крови. Чтобы приготовить мюсли, надо смешать овсяные хлопья, измельченный миндаль, тыквенные семечки, семечки подсолнечника, семена льна, небольшое количество нерафинированного растительного масла и кленового сиропа. Перед едой мюсли надо залить натуральным йогуртом или кефиром низкой жирности и и дать смеси несколько минут постоять. 19 Мясо птицы При сахарном диабете мясо птицы (курицы, индейки) является идеальным источником легкоусвояемого хорошо сбалансированного животного белка. Однако для приготовления блюд нужно выбирать только низкокалорийное мясо грудки без кожи. Диетологи рекомендуют съедать по 100-150 мяса птицы не чаще 2 раз в неделю. Лучше всего мясо тушить, запекать или готовить блюда из рубленого мяса, дополняя овощным гарниром (но не картофелем). 20 Нут Из бобовых нут (турецкий горох) является самым лучшим продуктом для людей, предрасположенных к сахарному диабету или уже страдающих этим заболеванием. Нут имеет низкий гликемический индекс (30), богат высококачественным растительным белком и витаминами, содержит большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Регулярное употребление нута нормализует уровень сахара и холестерина в крови, благотворно влияет на работу сердца и печени. Из нута готовят закуски, супы, вторые блюда, гарниры. Широко используют нут в индийской кухне, из него, к примеру, делают вкуснейшее постное блюдо — нутовое рагу чана масала. Из нута производится нутовая мука, из которой готовят фалафель (хрустящие обжаренные во фритюре шарики из нутовой муки с пряностями), различные десерты и выпекают безглютеновый хлеб для людей, страдающих непереносимостью клейковины. 21 Овес Овес обеспечивает организм медленными углеводами, что позволяет избежать резкого повышения уровня сахара в крови. Овсяную крупу отличает высокое содержание биотина (витамина Н), который стабилизирует содержание сахара в крови, помогает усваивать белок и участвует в разложении жирных кислот и сжигании жира. Овес содержит бета-глюканы, представляющие собой растворимые растительные волокна и являющиеся природными сорбентами, которые обладают свойством связывать и выводить из организма многие вредные вещества, в первую очередь холестерин. Они также обладают свойством замедлять всасывание сахара. Благодаря бета-глюканам овес предотвращает развитие атеросклероза, а значит, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 3/4 стакана сухих овсяных хлопьев покрывают суточную потребность в растворимой клетчатке. Из овсяной крупы или хлопьев рекомендуется варить кашу на воде, а овсяную муку использовать для загущения супов, овощных соте и рагу. Оливковое масло, в состав которого входит большое количество мононенасыщенных жирных кислот, улучшает восприимчивость организмом инсулина и способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому в питании больных сахарным диабетом оливковое масло должно заменить сливочное и стать основным растительным. ложек оливкового масла первого холодного отжима, не подвергая его тепловой обработке. 23 Орехи Орехи отличаются высоким содержанием белка и клетчатки, поэтому являются хорошим источником длительно расходуемой энергии, помогают регулировать уровень сахара в крови при диабете 2 типа и повышают усвояемость инсулина клетками. Содержащиеся в орехах мононенасыщенные жирные кислоты способствуют повышению уровня «хорошего» и снижению уровня «плохого» холестерина в крови. В состав орехов входят магний, калий, кальций, цинк, фолиевая кислота, витамин Е и другие полезные вещества, под действием которых регенерируются поврежденные клетки внутренних органов, что замедляет прогрессирование осложнений диабета. Согласно данным клинических исследований, ежедневный прием в пищу 30 граммов орехов положительно сказывается на показателе гликированного гемоглобина и уровне глюкозы в крови натощак. 24 Пивные дрожжи Пивные дрожжи являются лучшим источником хрома, а от недостатка именно этого жизненно важного микроэлемента страдают больные сахарным диабетом (в первую очередь диабетом 2 типа). Обжаривание орехов снижает их питательную ценность. Хром активирует ферменты, участвующие в метаболизме углеводов, усиливает действие инсулина, регулирует уровень сахара в крови. Пивные дрожжи продаются в аптеке в виде порошка и таблеток. Их следует принимать во время еды или добавлять в блюда, не подвергшиеся тепловой обработке, так как она разрушает полезные вещества, содержащиеся в дрожжах. Лучше всего добавлять пивные дрожжи в йогурты и салаты, которым они придают легкий грибной привкус. 25 Репчатый лук О том, что репчатый лук полезен для здоровья, общеизвестно. Он обладает антимикробным, антивирусным, антигрибковым, мочегонным, противораковым и др. действиями, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, лук обладает и гипогликемическим свойством. Благодаря содержащемуся в нем глюкокинину (инсулиноподобному веществу), репчатый лук в любом виде помогает поддерживать оптимальный сахарный баланс. 26 Рыба Наиболее опасным осложнением сахарного диабета являются сердечно-сосудистые заболевания. Снизить риск их развития можно, включая в свой рацион не менее 3 раз в неделю нежирные сорта морской (что предпочтительнее) или речной рыбы в вареном, тушеном или запеченном виде. Жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые содержатся в рыбе, снижают в крови концентрацию холестерина, тем самым защищая сосуды от атеросклероза и уменьшая вероятность развития стенокардии, инфарктов, инсультов, нарушений сердечного ритма. При сахарном диабете рекомендуется использовать треску, навагу, минтай, пикшу, камбалу, морского окуня, судака, сома, сазана, щуку, карася. 27 Сардины Наряду с уже перечисленными видами рыбы в антидиабетическую диету полезно включать и консервированные сардины в собственном соку, которые можно добавлять в салаты, блюда из макаронных изделий и супы. Сардины отличаются высоким содержанием полиненасыщенных кислот омега-3 (2 г на каждые 100 г рыбы); витаминов группы В, способствующих усвоению белков и участвующих в метаболизме глюкозы; хрома, играющего важную роль в углеводном метаболизме; кофермента коэнзима Q10, обладающего антиоксидантным эффектом и чрезвычайно полезного для головного мозга, иммунной и сердечно-сосудистой систем. Важно и то, что в отличие от крупных рыб в сардинах, имеющих небольшой размер и короткий срок жизни, не накапливается ртуть. 28 Семена Все виды семян – тыквы, подсолнечника и кунжута – содержат легкоусвояемый белок, клетчатку, витамины С, D, Е, группы В, каротин и минералы (железо, фосфор, калий, магний, цинк, марганец). Семена богаты ненасыщенными жирными кислотами и фитостеролами, которые снижают уровень «плохого» холестерина в крови, регулируют уровень сахара в крови и уменьшают чувствительность организма к инсулину. Семена являются хорошим источником инозитола — витаминоподобного вещества, предупреждающего образование тромбов, развитие атеросклероза и ожирения. 29 Сливы Сливы содержат хлорогеновые кислоты (ХГК), которые не только обладают антиоксидантной активностью, но и препятствуют развитию диабета, помогая контролировать преобразование углеводов в сахара в крови. Результаты японских исследователей, опубликованные в Annals of Internal Medicine, свидетельствуют о том, что хлорогеновые кислоты блокируют синтез глюкозы в печени. Чрезвычайно полезны для больных сахарным диабетом темноокрашенные сливы, имеющие в своем составе антоцианы, помогающие уменьшить проявления осложнений при сахарном диабете, эллаговую кислоту, обладающую противовоспалительным и кардиопротекторным свойствами, и гидролизуемые танины, действующие как антиоксиданты. Людям, у которых обнаружен преддиабет, а также страдающим диабетом 1 и 2 типов, рекомендуется есть темные сливы в свежем виде в количестве, не превышающем 150 г в день. Чернослив, который во много раз калорийнее свежего плода, из рациона следует исключить. 30 Стевия Стевия — растение, из которого производят натуральный подсластитель в виде кристаллического порошка белого цвета, хорошо растворимого в воде и устойчивого к нагреванию. Он слаще обычного сахара в 300 раз, но при этом его гликемический индекс равен нулю. Подсластитель из стевии можно добавлять как в напитки и кисломолочные продукты, так и в любые блюда, где обычно используется сахар. Придавая им сладкий вкус, он не приводит к повышению уровня сахара в крови. В пищу можно использовать как саму траву в высушенном виде, так и в виде растворимых таблеток, жидкого экстракта или концентрированного сиропа. 31 Тофу Строгие вегетарианцы высоко ценят соевый сыр тофу как источник легкоусвояемого растительного белка. На этот низкокалорийный продукт стоит обратить свое внимание и больным сахарным диабетом. Содержащиеся в нем специфические изофлавоноиды и биологически активные пептиды стимулирует выработку инсулина и оказывают благоприятное воздействие на поджелудочную железу. Обладая нейтральным вкусом, тофу отлично сочетается с различными продуктами, поэтому его можно использовать при приготовлении любых блюд — от от закусок до десертов. От употребления тофу следует воздерживаться тем, кто страдает аллергией на сою. 32 Уксус Результаты исследований, проведенных американскими, канадскими и японскими учеными, свидетельствуют о том, что употребление небольшого количества уксуса (яблочного, винного или бальзамического) способствует снижению уровня сахара крови натощак и после приема пищи у людей, страдающим диабетом 2 типа. Этот эффект обусловлен тем, что уксусная кислота, являющаяся биологически активным компонентом уксуса, подавляет активность ряда ферментов, участвующих в переваривании углеводов. ложки уксуса во время еды, используя его для приготовления заправки для овощного салата в сочетании с оливковым маслом, чесноком и зеленью. 33 Хумус Если вам не нравятся блюда из цельного нута и при этом вы любите легкие полезные закуски, то включите в свой рацион хумус — диетическое блюдо из нутового пюре, обладающее повышенной питательной ценностью, способствующее улучшению обмена веществ и регулирующее уровень сахара в крови. Хумус может служить сытным завтраком или перекусом, его можно подать на обед, он хорошо сочетается со свежими и консервированными овощами, мясом, рыбой, грибами. Хумус продается в супермаркетах, его также можно приготовить дома. Для этого нут замачивают на ночь, на следующий день варят 2-3 часа, с помощью блендера измельчают в пюре, добавляют в него оливковое масло, кунжутную пасту (слегка обжаренные семена кунжута, измельченные в брендере с оливковым маслом), паприку, два-три зубчика чеснока, зелень, лимонный сок, соль и перец по вкусу. При желании для разнообразия можно готовить хумус с различными добавками, например, с печеным болгарским перцем, пассерованными помидорами, жареным луком, вареной свеклой, сыром фета или орехами (грецкими, кедровыми). 34 Чеснок В состав чеснока помимо витаминов С, РР и группы В (в том числе В1, который содействует переработке глюкозы) входит множество микро- и макроэлементов. Магний, к примеру, помогает нормализовать уровень глюкозы в крови. В чесноке много хрома, который очень нужен больным сахарным диабетом, потому что он играет важную роль в углеводном и жировом обмене и взаимодействует с инсулином, помогая регулировать уровень сахара в крови. Селен, входящий в состав чеснока, нормализует обмен жиров и уровень холестерина в крови, предотвращая образование атеросклеротических бляшек и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Германий, действующий как переносчик кислорода к клеткам, способствует укреплению иммунитета, нормализации метаболизма, улучшению кровообращения. Чеснок отличается высоким содержанием кремния, который препятствует обызвествлению и закупорке кровеносных сосудов, повышает их эластичность и соответственно замедляет развитие атеросклероза. При измельчении чеснока в нем образуются вещества с высокой биологической активностью, обладающие целебными свойствами, например, аденозин, который способствует разжижению крови и препятствует образованию тромбов. Кроме того, он снижает содержание «плохого» холестерина в крови, тем самым тоже препятствуя развитию атеросклероза. Не следует сочетать употребление чеснока с приемом препаратов, разжижающих кровь. 35 Чечевица Чечевица — отличный источник железа и растворимой клетчатки. Она имеет такой же низкий гликемический индекс, что и нут (30). Чечевицу полезно включать в рацион беременным женщинам, 7 — 14% из которых страдают гестационным сахарным диабетом (диабетом беременных). Включение чечевицы в рацион будущей мамы не только позволяет предупреждать развитие гестационного сахарного диабета, но и снабжает ее организм ценной фолиевой кислотой, которая играет важную роль в нормальном развитии плода. Страдающим сахарным диабетом рекомендуется включать чечевицу в свое меню два раза в неделю. Чтобы железо, содержащееся в чечевице, лучше усваивалось, блюда из нее нужно подавать со свежими овощами, богатыми витамином С (сладким перцем, белокочанной капустой, квашеной капустой, зеленым луком, петрушкой, укропом, сельдереем, помидорами). 36 Шпинат Ученые из Университета Лестера (Великобритания) на основании проведенных ими исследований утверждают, что регулярное употребление в пищу блюд из шпината позволяет на 14% уменьшить риск развития диабета. Низкокалорийный шпинат богат белками, клетчаткой, фолиевой кислотой, бета-каротином, витамином К, полезным для сердца калием, а также альфа-липоевой кислотой, которая замедляет развитие диабетической нейропатии. Для нейтрализации щавелевой кислоты при приготовлении блюд из шпината нужно добавлять немного молока. 37 Яблоки Яблоки (ГИ 30) кислых и кисло-сладких сортов должны входить в ежедневный рацион больных сахарным диабетом 2 типа. Они низкокалорийны, являются источником большого количества клетчатки и легкоусвояемых углеводов, хорошо утоляют голод, благодаря финтоцидам (природным антибиотикам) повышают защитные силы организма. Растворимая клетчатка (пектин), содержащаяся в яблоках, способствует улучшению пищеварения, нормализации артериального давления, снижению уровня «плохого» холестерина и предотвращению «всплесков» сахара в крови. В яблоках имеется в большом количестве калий, который помогает работе сердца и почек, а также железо, оказывающее благотворное действие на кроветворение. Яблоки также богаты витаминами А, Е, С, медью и марганцем. Органические яблочные кислоты регулируют кислотный баланс в организме и снижают риск развития сахарного диабета и подагры. Чтобы получить большую пользу от яблок, их лучше есть в свежем виде вместе с кожурой, добавлять в салаты из свежих овощей, овсяную кашу на завтрак, йогурт или творог вместе с отрубями для перекуса. Термическая обработка яблок приводит к уменьшению количества полезных веществ в них. При сахарном диабете противопоказаны яблоки, запеченные с медом или сахаром, пироги с яблоками, яблочное варенье. 38 Ягоды Дикорастущие и садовые ягоды отличаются низким гликемическим индексом и являются прекрасным источником витаминов, минералов, растворимой клетчатки (в частности пектина) и флавоноидов, обладающих антиокислительными и противовоспалительными свойствами. К флавоноидам относятся антоцианы – пигментные вещества, окрашивающие овощи, фрукты и ягоды в красный, темно-синий, сине-фиолетовый и фиолетовый цвета. Меньше всего антоцианов в оранжевых, желтых и бесцветных ягодах. В дикорастущих ягодах антоцианов больше, чем в культивируемых. Антоцианы помогают бороться с воспалительными процессами, сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, диабетом 2 типа, старением мозга. Антоцианы регулируют уровень сахара в крови и уменьшают ломкость капилляров при диабетической ретинопатии. Много антоцианов в черной бузине, ежевике, чернике, черной смородине, жимолости, ирге, черноплодной рябине, черемухе, голубике, вишне, клюкве, калине, кизиле, бруснике, клубнике. Научные исследования свидетельствуют о том, что регулярное потребление ягод оказывает благотворное воздействие на обмен глюкозы, инсулина и липидов, нормализует артериальное давление и повышает уровень хорошего холестерина. Ягоды лучше всего есть в свежем виде (по 100 г ежедневно), добавлять в салаты, творог, каши. 39 Яйца Результаты исследований, проведенных учеными из Университета Восточной Финляндии (University of Eastern Finland), свидетельствуют о том, что употребление яиц помогает уменьшить риск развития сахарного диабета. Не стоит отказывать от употребления яиц, опасаясь повышения уровня холестерина в крови. Лучше всего есть их всмятку, можно также делать омлет и добавлять в различные блюда. 40 Ячмень Заменив в своем рационе белый рис на самый низкокалорийный из круп ячмень (320 ккал на 100 г), можно до 70% снизить риск резкого повышения уровня сахара крови после приема пищи и стабилизировать его в течение нескольких часов. Из ячменя производят ячневую и перловую крупы, которые отличаются большим содержанием ценного растительного белка, (в том числе нескольких незаменимых аминокислот), медленноусвояемых углеводов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон и богатым витаминным и минеральным составом. Ячневая и перловая крупы — источник ненасыщенных жирных кислот омега-3, витаминов А, Е, РР, D, группы В (особенно фолиевой кислоты), калия, магния, хрома, железа, марганца, йода и цинка, играющего важнейшую роль в метаболизме инсулина. Растворимая клетчатка бета-глюкан и пропионовая кислота, содержащиеся в крупах из ячменя, снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Из ячневой и перловой круп готовят каши, вторые блюда, запеканки, добавляют в салаты и супы. Однако следует учитывать, что блюда из ячменя противопоказаны при целиакии (непереносимости глютена).

Для эффективного лечения диабета 1–2 типов мало принимать лекарства. Положительный результат зависит от питания, так как само заболевание связано со сбоями в процессе обмена веществ. При аутоиммунном диабете (1 типа), поджелудочной железой вырабатывается недостаточное количество гормона инсулин. Для возрастного заболевания (2 типа) характерны как избыток, так и недостаток этого фермента. Употребляя определенные продукты при сахарном диабете, можно повысить или снизить уровень глюкозы в крови. Главная цель еды при диабете – это нормализация обменных процессов и недопущение резкого повышения сахара в крови. Причиной скачка становятся продукты, содержащие простые углеводы. Для удобства больных всем продуктам присвоено значение – гликемический индекс. Остальные продукты сравниваются с ней по количеству содержащихся в них «вредных» углеводов. При употреблении пищи с низким индексом сахар в крови поднимается медленно или остается на прежнем уровне. Из-за этого диетологи и врачи-эндокринологи не рекомендуют пищу с высоким содержанием углеводов. Больные диабетом 2 типа должны тщательно подбирать продукты для рациона. Для поддержания нормального уровня сахара можно использовать диету № 9, низкоуглеводные блюда. Инсулинозависимые пациенты (диабет 1 типа) рассчитывают рацион, используя хлебные единицы. 1 ХЕ – это 12 г углеводов, столько их в 25 г хлеба. Благодаря такому подсчету можно точно определить необходимую дозу лекарства и предотвратить скачок сахара в крови. Диабетические продукты должны иметь низкий гликемический индекс, поэтому больные выбирают продукты с ГИ ниже 50. Суточная норма углеводов зависит от степени тяжести заболевания и веса пациента. Их индекс изменяется в зависимости от типа обработки. У очищенного риса показатель 75%, а неочищенного – всего 50%. В полуфабрикатах и покупной еде подсчитать ГИ и ХЕ проблематично. Предпочтение отдают сырым, необработанным овощам и фруктам, зелени, нежирным сортам мяса и рыбы. Подробно ознакомиться со списком можно по таблице разрешенных продуктов и гликемических индексов. Все употребляемые продукты делятся на 3 группы: Список дозволенных продуктов велик. Составляя меню, обязательно учитывают гликемический индекс изделия и его полезные свойства. Для диабетиков 1 и 2 типа полезны ягоды, кроме малины. Они содержат антиоксиданты, клетчатку, витамины и минералы. Не рекомендуется пить свежевыжатые соки, лучше приготовить с ними салат или молочный коктейль, добавить их в кашу или заварить чай. Орехи – источник полезных жиров, но их потребление ограничивают из-за высокой калорийности. Они насыщают организм витаминами и полезными веществами. Внимание заслуживают цитрусовые (кроме мандаринов). Они богаты аскорбиновой кислотой, которая укрепит иммунитет. Минералы и витамины благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Обезжиренное молоко и натуральные йогурты – это источник кальция. Полезные бактерии нормализуют микрофлору кишечника и помогут очиститься от шлаков. Помидоры богаты витаминами С и Е, содержащееся в них железо нужно для кроветворения. У батата, в отличие от картофеля, низкий ГИ, и он содержит витамин А. Листья салата, петрушка, капуста, шпинат – кладезь микроэлементов. Бобовые помогают быстро насытиться, содержат питательные вещества и клетчатку. Недостаток кислот омега-3 восполнят нежирные сорта рыбы. Диетологи советуют разделить дневной объем пищи на 5-6 приемов. Филе птицы – прекрасный источник белка, нежирная телятина – железа, витаминов группы В, магния и цинка. Для инсулинозависимых разовая порция составляет 2–5 ХЕ. Макароны рекомендованы только из муки твердых сортов. В первой половине дня съедают более калорийные продукты. Питание должно быть сбалансированным и содержать все необходимые организму вещества. Продукты принесут больше пользы, если диету совместить с физическими нагрузками. Это поможет ускорить обмен веществ и привести вес в норму. Диабетикам 1 типа надо тщательно рассчитывать дозу инсулина и не увеличивать суточную калорийность пищи. Этот вопрос является очень важным для каждого человека, страдающего данным заболеванием. При любом типе сахарного диабета следует уделять особое внимание своему рациону, отдавая предпочтение диетическим продуктам. Фрукты и овощи в данном деле играют ведущую роль, так как в их составе имеется необходимое количество углеводов. Какие фрукты при сахарном диабете диабетикам 1 и 2 типа можно? В небольших количествах допустимо включать в свой рацион фрукты, содержащие быстроусвояемые углеводы. При этом следует осуществлять контроль уровеня глюкозы и соответствующего количества инсулина. Какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете 2 типа? Наличие ожирения в этом случае полностью исключает возможность употребления продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы. Если полный отказ от фруктов и овощей невозможен, то следует постараться сократить их количество до минимума. Именно благодаря диете при данном типе диабета удается удерживать уровень глюкозы крови в норме. Суть такого заболевания, как сахарный диабет заключается в недостаточной секреции гормона инсулина поджелудочной железой. Именно данный гормон и отвечает за процессы регулирования в крови сахара (глюкозы). Излишки сахара при подобных патологических изменениях превращаются в гликоген. Если количества инсулина не достаточно, то излишки сахара, поступающие извне, не перерабатываются. Увеличивается содержание глюкозы в крови свыше 10 ммоль/л, и происходят процессы ее выделения с мочой. Подобный процесс приводит к тому, что клетки организма начинают страдать от острого дефицита энергии, потому как именно глюкоза и является ее основным источником. Попасть в клетку данный углевод может только при воздействии инсулина. Именно поэтому при сахарном диабете важно следить за своим питанием, чтобы не навредить себе, съев тот или иной продукт. Бесконтрольное течение заболевания и употребление нежелательных продуктов питания могут привести к появлению ацетона в моче. Кетоновые тела, как известно, вызывают кетоацидоз – состояние, приводящее к коме или даже смерти. Не следует задавать вопрос: «Какие фрукты можно есть при сахарном диабете? Углеводы в организм больного человека должны поступать обязательно, все дело в их количестве. Важно также обеспечивать постепенное поступление данных веществ в организм, потому как любой сбой, который подразумевает и уменьшение, и увеличение их количества, может спровоцировать скачки глюкозы в крови. Подобная неосторожность может привести к серьезным осложнениям. Какие фрукты при сахарном диабете запрещены или полезны, можно узнать, ознакомившись с перечнем, представленным диетой №9. Не следует руководствоваться общими нормами, потому что особенности питания для каждого диабетика строго индивидуальны. Какие фрукты можно есть в каждом индивидуальном случае, следует уточнить у врача. Это поможет предотвратить развитие возможных осложнений. Запрещенным овощем для диабетиков является картофель, потому как в его составе имеется большое количество крахмала. Уровень углеводов в данном овоще превышает 20%, полезной клетчатки содержится не более 1%. Именно поэтому считается, что у картофеля завышен гликемический коэффициент. Среди овощей с большим содержанием углеводов можно отметить также морковь и свеклу. Среди допустимых для диабетиков овощей можно выделить следующие: Эти овощи содержат невысокое количество углеводов, поэтому их употребление не приносит при сахарном диабете никакого вреда, а только пользу. Какие фрукты можно есть при сахарном диабете, если практически во всех содержатся легкоусвояемые углеводы? Главное, не съедать сразу много, а стараться употребить равными дозами в течение дня. В таких фруктах, как бананы, финики и виноград содержится очень много углеводов, поэтому с ними следует быть особо внимательными. При наличии запущенных стадий сахарного диабета или в периоды ухудшений рекомендуется полностью исключить данные фрукты из своего меню. Фрукты при сахарном диабете можно есть даже те, которые не рекомендованы врачами. Обусловлено это тем, что в данном продукте содержится большое количество макро- и микроэлементов, клетчатки и витаминов, которые способствуют замедлению усвоения сахара в организме. Именно поэтому при сахарном диабете фрукты являются необходимой единицей лечебного питания. Для того чтобы максимально замедлить процессы усвояемости сахара, следует совмещать фрукты с растительными жирами, что для диабетического питания считается незаменимым вариантом. Фрукты, в составе которых имеется большое количество фруктозы, очень полезны для диабетиков, потому как данный элемент для усвоения не требует затрат инсулина. Фруктоза практически не повышает уровень глюкозы в крови, несмотря на то что на вкус почти в 2 раза слаще сахара. Фруктоза используется в качестве заменителя сахара, она хорошо ощутима в кислых и холодных блюдах, но в горячих теряется. Естественно, большое содержание фруктозы имеется в следующих фруктах: Несмотря на все плюсы фруктозы, многие специалисты утверждают, что ее всасывание в кишечнике существенно увеличивается при совмещении с иным сахаром или крахмалом. Следовательно, включать в рацион продукты, богатые фруктозой, рекомендуется отдельно от еды, содержащей сахар и крахмал. Сложно однозначно ответить на вопрос о том, какие фрукты можно есть при сахарном диабете. Если смотреть на данный вопос с точки зрения влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови, то все фрукты и овощи различны. Это зависит от следующих факторов: Лидирующим фруктом по содержанию клетчатки является манго, которое можно включать в рацион при сахарном диабете любого уровня. В ранее упомянутом манго содержится не только полезная для диабетиков клетчатка, но и фруктоза. Данный моносахарид полностью безопасен для людей, которые имеют диагноз «сахарный диабет». Самое большое количество сахарозы и глюкозы содержится в ананасах. Опираясь на подобные знания, можно не задавать вопросы: «Что можно есть при диабете? » - а смело включать в свой рацион в неограниченных количествах манго, грейпфрут, киви, апельсины. Небольшими порциями можно несколько раз в неделю съедать бананы, виноград, арбуз и даже ананас. Употребляя фрукты и овощи при сахарном диабете, следует контролировать количество съеденных продуктов. Это важно, потому что включать в рацион фрукты – это необходимость, без которой не обойтись. Но не следует забывать о нормах, чтобы не навредить самому себе. Если все же перед любимыми фруктами, содержащими малое количество клетчатки, не устоять, то можно комбинировать их с продуктами, богатыми этим сложным углеводом. Средние показатели гликемического индекса имеются у тех овощей и фруктов, которые не проходили дополнительной обработки. То есть различные коктейли и сухофрукты включать в рацион при сахарном диабете строго запрещается. Для приготовления компотов, муссов и желе следует отдавать предпочтение кислым и кисло-сладким сортам. Их можно есть и в печеном виде, но употребление сырых фруктов и овощей гораздо безопаснее. Для того чтобы предотвратить внезапный скачок уровня глюкозы в крови, рекомендуется съедать порцию фруктов за несколько раз.